不少人視乳酪為健康減肥恩物，每日一杯期望能輕鬆瘦身，結果卻愈食愈肥，體重不跌反升。問題癥結往往在於墮入市面上五花八門的「偽健康」乳酪陷阱，誤將高糖、高脂的「甜品」當作正餐。為此，我們邀請營養師深入剖析乳酪減肥的科學原理，並設計出終極「乳酪減肥餐單」。本文將由淺入深，從教你如何根據「3-5-6黃金法則」選購市售乳酪，到提供詳盡的7日港式實戰食譜，再獨家傳授5大秘訣，助你避開所有致肥地雷，真正發揮乳酪的減重潛力，健康高效地踢走頑固脂肪。
解構「乳酪減肥法」：為何乳酪減肥餐單能有效減重？
坊間流傳的乳酪減肥餐單五花八門，你可能好奇，為何簡單一杯乳酪能成為減重路上的好夥伴？其實，一個設計得宜的乳酪減肥法並非單靠節食，而是運用了乳酪本身的營養特性，從多個層面協助身體達到更理想的狀態。現在就讓我們逐一拆解背後的科學原理。
原理一：高蛋白質提供強效飽足感，實踐乳酪減肥法的第一步
希臘乳酪的蛋白質含量優勢（每100克可達8-10克）
要成功減重，處理飢餓感是關鍵。在眾多乳酪減肥推薦中，希臘乳酪（Greek Yogurt）經常被提及。它的優勢在於蛋白質含量特別高，經過傳統過濾工序後，每100克就能提供約8至10克的蛋白質，含量幾乎是普通乳酪的兩倍。
蛋白質如何延長飽腹感，抑制進食零食慾望
蛋白質需要較長的消化時間，所以它能有效延長飽足感。當你餐後感覺飽滿，自然就不會時刻想著找零食。將高蛋白的希臘乳酪納入你的乳酪減肥食譜中，有助於穩定食慾，減少因飢餓而攝取額外卡路里的機會。
在減重期間維持肌肉量，穩定新陳代謝率的重要性
減重時，我們最想減掉的是脂肪，而不是寶貴的肌肉。攝取足夠的蛋白質，可以在控制熱量的同時，為身體提供修復及維持肌肉組織的原料。肌肉量直接影響基礎代謝率，維持足夠的肌肉，就等於保住了身體的「燃脂引擎」，讓減重過程更有效率，並且不易反彈。
原理二：豐富益生菌優化腸道健康，促進新陳代謝
益生菌如何平衡腸道菌群，改善消化
乳酪是益生菌的優質來源。這些益菌能夠幫助平衡腸道內的菌群生態，抑制壞菌生長，從而改善整體消化功能。一個健康的腸道環境，代表營養吸收和廢物排出的效率都會提升。
促進腸道蠕動，解決便秘問題對減肚腩的視覺效果
腸道健康與體態息息相關。益生菌有助促進腸道蠕動，對於受便秘問題困擾的人士尤其有幫助。當排便變得規律暢順，囤積在腹部的廢物被清除，最直接的效果就是腹部看起來會比較平坦，達到視覺上的「減肚腩」效果。
解釋初期體重下降可能源於清除宿便與水份
需要注意的是，在執行乳酪減肥餐單初期，體重計上的數字快速下降，很可能來自於體內多餘水份和宿便的排出，而不是脂肪的減少。理解這一點，有助於建立合理的期望，讓減重計劃能持之以恆。
原理三：穩定血糖水平，預防暴飲暴食
無糖乳酪的低升糖指數（GI）特性
選擇原味、無添加糖的乳酪非常重要。這類乳酪屬於低升糖指數（Low GI）食物，意味著它被消化吸收的速度較慢，不會引起血糖水平急速飆升。
如何避免血糖大幅波動導致的飢餓感與脂肪儲存
當我們攝取高糖食物時，血糖會快速上升，身體為了應對便會大量分泌胰島素，這又會導致血糖急速下降。這種劇烈的血糖波動，正是產生強烈飢餓感和想吃甜食的元兇。同時，高水平的胰島素亦會促進脂肪儲存。選擇低GI的無糖乳酪，有助維持血糖穩定，從根本上預防暴飲暴食的惡性循環。
原理四：相對低卡路里與高營養密度
選擇脫脂或低脂原味乳酪的熱量參考（每100克約60-90卡路里）
在控制總熱量攝取的前提下，乳酪是一個理想的選擇。市面上優質的脫脂或低脂原味乳酪，每100克的熱量大約只有60至90卡路里，讓你能在有限的熱量限額內，享受到美味又具飽足感的食物。
在控制卡路里的乳酪減肥餐單中攝取鈣質、維他命B雜等重要營養
乳酪的價值不僅在於低卡路里，更在於其高營養密度。它富含對骨骼健康至關重要的鈣質，以及有助能量代謝的維他命B雜。在減重期間，確保身體能獲取這些必需營養素，對維持健康和活力十分重要。
原理五：天然色胺酸來源有助改善睡眠與情緒
色胺酸如何幫助製造血清素與褪黑激素
你可能沒想過，乳酪還能對情緒和睡眠產生正面影響。乳酪含有天然的胺基酸——色胺酸（Tryptophan），它是人體製造「快樂荷爾蒙」血清素（Serotonin）和「睡眠荷爾蒙」褪黑激素（Melatonin）的關鍵原料。
穩定情緒對減少壓力性飲食的正面影響
穩定的情緒和充足的睡眠，是成功減重不可或缺的環節。當情緒平穩時，因壓力或焦慮而暴飲暴食（Stress Eating）的情況會大大減少。良好的睡眠質素則有助於調節控制食慾的荷爾蒙。因此，乳酪在這方面的間接幫助，也不容忽視。
營養師3步選購攻略：避開香港超市乳酪致肥陷阱
想令你的乳酪減肥餐單事半功倍，懂得在超市五花八門的貨架上，選擇真正有助減肥的乳酪，絕對是成功的關鍵。市面上的乳酪選擇眾多，但當中不少都隱藏著高糖、高脂的陷阱。只要跟著以下三個簡單步驟，就能輕鬆選對產品，為你的乳酪減肥法打好基礎。
第一步：學識解讀營養標籤，緊記「3-5-6黃金法則」
拿起任何一款乳酪，第一件事就是翻到背面細閱營養標籤。面對密密麻麻的數字，你只需要記住一個簡單的「3-5-6黃金法則」，就能快速篩選出合格的選擇。這個法則是以每100克份量為標準。
脂肪：低脂產品每100克少於3克，脫脂產品接近0克
減重期間需要控制脂肪攝取，因此應選擇標示為「低脂」（Low-fat）或「脫脂」（Non-fat/Fat-free）的產品。根據指引，低脂產品的總脂肪含量必須少於3克，而脫脂產品則應接近0克。
糖分：每100克必須少於5克
這是最重要的一項指標。許多乳酪為了提升風味，會添加大量糖分，這正是致肥元兇。牛奶本身含有天然乳糖，所以糖分不會是0克，但你必須選擇總糖分在5克或以下的產品，才能有效控制糖分攝取。
蛋白質：每100克最少6克或以上，越高越好
蛋白質是乳酪減肥法中提供飽足感的主要功臣。越高的蛋白質含量，代表飽肚效果越持久，同時有助於在減重期間維持肌肉量。因此，蛋白質含量最少要有6克，選擇8克、10克或更高的產品會更理想。
第二步：破解迷思 – 希臘乳酪 vs 希臘「式」乳酪大拆解
這是選擇乳酪減肥推薦產品時最常見的迷思之一。雖然兩者名稱相似，質感亦同樣濃稠，但製作方法與營養價值卻有很大分別。
真正希臘乳酪（Greek Yogurt）：傳統過濾製法，蛋白質含量高
正宗的希臘乳酪，是將普通乳酪經過反覆過濾的工序，隔走大部分水份和乳清製成。這個過程令乳酪的質感變得非常厚實，同時將蛋白質濃縮，使其含量遠高於普通乳酪，通常每100克可達8至10克以上。
希臘式乳酪（Greek-style Yogurt）：或添加增稠劑模仿口感，蛋白質未必高，需小心選擇
希臘「式」乳酪則未必經過傳統的過濾工序。生產商可能只是在普通乳酪中加入奶粉、蛋白質粉或增稠劑（如果膠、澱粉）等，去模仿希臘乳酪的濃厚口感。它的蛋白質含量可能與普通乳酪相差無幾，未能提供同等的飽足感。
如何從成分列表分辨兩者
分辨兩者的最直接方法，就是查看成分列表。真正的希臘乳酪，成分通常非常簡單，只有「牛奶」和「活性乳酸菌」。如果成分列表中出現了「奶固體」、「改性澱粉」、「果膠」等增稠劑，那它很可能就是希臘「式」乳酪。
第三步：避開成分列表中的「致肥陷阱」
學會看營養標籤後，最後一步就是要深入檢查成分列表，避開各種不必要的添加物。想自製健康的乳酪減肥食譜，就要從最純粹的原材料入手。
警惕隱藏糖分：粟米糖漿、濃縮果汁、麥芽糊精等
除了白砂糖，食品生產商還會使用各種形式的糖分。在成分列表中，如果看到例如粟米糖漿、果葡糖漿、濃縮果汁、蔗糖、麥芽糊精等字眼，它們都是添加糖的化身，應盡量避免。
避開不必要添加物：增稠劑、香精、色素
健康的乳酪並不需要額外的增稠劑、人工香精或色素。這些添加物除了令產品不夠天然，沒有任何營養價值。成分列表越短、越簡單，通常代表產品越純正。
選擇原味（Plain）乳酪的重要性，避開所有水果及調味乳酪
最後緊記，務必選擇「原味」（Plain/Original）乳酪。市面上所有預先調味的水果乳酪，例如士多啤梨、藍莓、蜜桃味等，為了中和酸味及提升風味，無一例外都添加了大量的糖、果醬或濃縮果汁，其糖分含量遠超「3-5-6法則」的標準，是減肥路上的一大阻礙。
營養師設計：7日港式「乳酪減肥餐單」實戰指南（附詳細食譜）
掌握了挑選健康乳酪的理論後，最關鍵的一步就是實踐。要成功執行一個「乳酪減肥餐單」，並不是單純三餐都只吃乳酪。以下為你設計的7日餐單，特別考慮到香港上班族的繁忙節奏與外食習慣，讓你輕鬆將這個有效的「乳酪減肥法」融入生活。
開始前的準備：建立你的乳酪減肥餐單購物清單
正所謂「工欲善其事，必先利其器」，開始前準備好一星期的食材，可以大大減低因家中沒有健康食物而點外賣或亂吃零食的機會。一份清晰的購物清單，是你成功的第一步。
乳酪減肥推薦：購物清單上的乳酪類型及份量
- 乳酪類型：選購1至2大盒（約500克裝）無糖原味希臘乳酪，它的高蛋白質特性是整個餐單的核心。另外，可以準備數小杯（約150克裝）的低脂或脫脂原味乳酪，方便作為下午茶或午餐配搭。
- 預計份量：一星期大約需要700至1000克乳酪，視乎你的份量調整。
建議配搭的低糖水果、全穀物、堅果及種子
- 低糖水果：藍莓、士多啤梨、紅桑子等莓果類是首選，另外奇異果和青蘋果也不錯。
- 全穀物：傳統燕麥片（Rolled Oats）是製作隔夜燕麥杯的必需品。
- 堅果及種子：準備少量原味杏仁或合桃，還有奇亞籽（Chia Seeds）或亞麻籽（Flaxseeds），它們能提供健康的脂肪和纖維。
星期一至五：上班族快速乳酪減肥餐單
這份平日的「乳酪減肥食譜」以方便快捷為宗旨，讓你即使再忙碌，也能輕鬆跟從。
早餐食譜：5分鐘完成的隔夜燕麥乳酪杯
前一晚只需花5分鐘，在玻璃瓶或密封盒中，依序鋪上一層原味希臘乳酪、一層燕麥片、一層奇亞籽和一層新鮮藍莓，然後放入雪櫃。第二天早上拿出來就可以直接享用，非常方便。
午餐（外食族攻略）：便利店沙律/飯糰，配自備希臘乳酪增加蛋白質
在便利店選擇一份雞肉沙律或三文魚飯糰，然後配搭一小杯你預先準備好的希臘乳酪。這個簡單的組合，可以即時補充優質蛋白質，大大增強飽足感，讓你下午工作時精神更集中。
下午茶食譜：原味乳酪一杯，取代高糖零食
下午三四點，當睡意和食慾來襲時，放棄曲奇餅、薯片或珍珠奶茶。一小杯冰涼的原味乳酪，能有效解饞，而且其蛋白質可以穩定血糖，避免飯前因過度飢餓而導致晚餐失控。
晚餐食譜：希臘乳酪醬雞胸肉沙律
將已煮熟的雞胸肉切粒，混合生菜、車厘茄、青瓜等蔬菜。醬汁方面，用2湯匙希臘乳酪，混合少許檸檬汁、黑胡椒和香草，代替高熱量的千島醬或蛋黃醬。這是一道清爽、高蛋白又低卡的晚餐。
星期六、日：自家製豐盛版乳酪減肥餐單
週末時間比較充裕，可以花點心思，享受製作健康美食的樂趣，讓你的「乳酪减肥餐单」變得更豐富多彩。
早午餐食譜：藍莓燕麥奇亞籽乳酪碗
在碗中放入約150克希臘乳酪，然後在上面精美地鋪滿新鮮藍莓、少量燕麥片、一小撮奇亞籽和幾粒杏仁。賣相吸引之餘，營養和口感層次都非常豐富，為你的週末帶來好心情。
下午茶食譜：DIY低脂士多啤梨乳酪雪條
將新鮮士多啤梨壓成蓉，然後與原味低脂乳酪攪拌均勻。將混合物倒入雪條模中，冷凍最少4小時。自製的乳酪雪條無添加糖，是夏日消暑的健康甜品。
輕食晚餐食譜：牛油果菠菜低糖乳酪奶昔
將半個牛油果、一把新鮮菠菜、150克原味乳酪和適量無糖杏仁奶或水放入攪拌機。攪拌至順滑後即可飲用。這杯奶昔富含健康脂肪、纖維和蛋白質，既有營養又能提供飽足感，適合想讓腸胃休息的輕食晚餐。
餐單執行重點：如何靈活調整份量
這個餐單是一個指南，你可以根據個人需要靈活變通，這樣才能持之以恆。
份量控制指引（每日1-2份，每份約150-200克）
建議每日將乳酪的攝取量控制在1至2份，每份大約是150至200克（約一個標準飯碗的份量）。請記住，乳酪是均衡飲食的一部分，而不是全部。正餐還需要配合足夠的蔬菜和優質蛋白質來源。
如何根據運動量調整蛋白質攝取
如果你當天有進行重力訓練或高強度運動，可以在運動後的一小時內，額外增加半份（約75-100克）希臘乳酪的攝取。這樣有助於補充蛋白質，促進肌肉修復和生長，讓你的減重效果事半功倍。
5大獨家秘訣：讓你的「乳酪減肥法」效果倍增
單純將乳酪加入你的乳酪減肥餐單並不足夠，懂得食才是致勝關鍵。想你的乳酪減肥法效果更上一層樓，就要學會以下五個獨家秘訣。這些技巧從食用時間到食材配搭，都能幫你避開陷阱，發揮乳酪的最大潛力。
秘訣一：掌握黃金食用時機，發揮最大效益
選擇在對的時間食乳酪，可以令減重效果事半功倍。不同時段食用，身體的反應和吸收效益都有所不同。
餐前食：增加飽肚感，控制正餐食量
在正餐前半小時食一份原味乳酪，是一個聰明做法。乳酪豐富的蛋白質能有效增加飽肚感，這樣到食正餐時，食量自然會減少，有助輕鬆控制卡路里攝取。
運動後食：補充蛋白質，有助肌肉修復
運動後30分鐘至1小時內是補充營養的黃金窗口。這個時候食一份希臘乳酪，可以為身體快速補充優質蛋白質，支援肌肉的修復和生長，對提升基礎代謝率非常有幫助。
晚餐後2小時食：避開胃酸高峰，或有利益生菌存活
想讓乳酪中的益生菌順利到達腸道，可以在晚餐後約兩小時食用。因為那時胃部的胃酸濃度相對較低，這環境或有利於更多益生菌存活下來，發揮它們調整腸道健康的功效。
睡前食的注意事項：必須計算在總熱量內
睡前感到飢餓時，食少量乳酪確實比食薯片或餅乾好。不過，這份乳酪的熱量必須計算在當日的總熱量攝取之內。如果超出每日所需，即使是健康的食物，同樣會轉化為脂肪。
秘訣二：乳酪減肥食譜的健康配搭 vs 致肥陷阱食材清單
一個成功的乳酪減肥食譜，配搭是核心。選對了配料，就是營養豐富的減肥餐；選錯了，隨時比食甜品更高卡路里。
推薦配搭：新鮮莓類、奇異果、無糖燕麥、奇亞籽、原味堅果（限量）
想豐富你的乳酪減肥餐單，推薦加入新鮮藍莓、士多啤梨或奇異果，它們富含維他命和纖維。無糖燕麥和奇亞籽則能提供更持久的飽足感。想增加口感，可以加入少量原味堅果，例如5-8粒杏仁，但切記要限量。
陷阱配搭：Granola（高糖穀物片）、蜜糖、糖漿、糖漬果乾、罐頭水果
市面上很多看似健康的Granola，其實含有大量糖分和油脂。蜜糖和糖漿是添加糖的來源，應盡量避免。糖漬果乾和罐頭水果在加工過程中也加入了大量糖分，營養價值遠不及新鮮水果，是乳酪減肥法的大忌。
秘訣三：日本大熱「溫乳酪食法」詳解
如果你腸胃比較敏感，或者不喜歡食冰冷的食物，可以試試源自日本的「溫乳酪食法」。
原理：加熱至30-40°C或有助提升乳酸菌活性
有研究指，將乳酪加熱至接近人體體溫的30-40°C，或有助於提升乳酸菌的活性。活躍的益生菌更容易在腸道中發揮作用，幫助維持腸道健康。
安全加熱方法：「隔水坐暖」，避免超過53°C殺死益生菌
加熱乳酪的關鍵是控制溫度。最安全的方法是「隔水坐暖」，將裝乳酪的碗放入溫水中慢慢加熱。千萬不要用微波爐高火加熱，因為溫度一旦超過53°C，益生菌就會被殺死，失去其營養價值。
特別適合腸胃敏感或怕凍人士
這種食法特別適合腸胃功能較弱或體質虛寒的人士。溫熱的乳酪能減少對腸胃的刺激，讓身體在更舒適的狀態下吸收營養。
秘訣四：奇招！乳酪配洋蔥的協同效應（進階者嘗試）
這是一個比較新穎的配搭，建議有興趣的朋友可以從少量開始嘗試，看看身體的反應。
原理：益生菌（乳酪）與益生元（洋蔥菊粉）的組合
這個組合的科學原理在於「協同效應」。乳酪提供益生菌（Probiotics），而洋蔥富含的菊粉是益生元（Prebiotics），即是益生菌的食物。兩者結合，能促進腸道好菌的生長，加強調整腸道環境的效果。
簡易食譜及建議食用份量（每次50克）
將約四分一個洋蔥切成非常細的碎末，泡在冰水中15分鐘去除辛辣味，然後瀝乾。將洋蔥碎末與200克原味乳酪混合，加入少許鹽和黑椒調味。建議初次嘗試時，先食50克左右的份量。
秘訣五：自製健康乳酪醬汁，取代高卡路里沙律醬
市售的沙律醬，例如千島醬和蛋黃醬，是減肥的高卡路里陷阱。自製健康的乳酪醬汁，是一個非常實用的乳酪減肥推薦方法。
食譜：原味希臘乳酪、檸檬汁、香草、少量鹽及黑椒
製作方法非常簡單。將150克原味希臘乳酪作為基底，加入一湯匙新鮮檸檬汁，再按個人喜好加入切碎的新鮮香草（如番茜、刁草），最後用少量鹽和黑椒調味，攪拌均勻即可。用它來拌沙律或作為雞胸肉的蘸醬，美味又健康。
執行「乳酪減肥餐單」前必讀：常見問題 (FAQ)
在開始任何飲食計劃前，心中總會有不少疑問。將乳酪融入日常飲食中，看似簡單，但當中其實有不少細節需要留意。這裡整理了一些在執行乳酪減肥餐單時最常見的問題，希望可以為你提供清晰的解答，讓你更有信心地踏出第一步。
希臘乳酪一定比普通乳酪好嗎？一份全面的比較
這大概是最多人關心的問題。簡單來說，如果目標是減重，希臘乳酪通常是更理想的選擇。兩者最大的分別在於製作過程。希臘乳酪比普通乳酪多了一重過濾程序，排走了部分水份和乳清。這個步驟帶來了幾個關鍵優勢。
首先是蛋白質含量。希臘乳酪的蛋白質含量幾乎是普通乳酪的兩倍，每100克可以提供約8至10克蛋白質。更高的蛋白質意味著更強的飽足感，有助於控制食慾。其次，它的質感更濃稠厚實，吃起來滿足感也較高。不過，這不代表普通乳酪完全沒有價值。只要你選擇無糖、低脂，並且蛋白質含量符合標準（每100克6克以上）的普通乳酪，它同樣可以成為你乳酪減肥餐單中的一員。結論是，選擇哪一種乳酪，最終還是要回歸到學會閱讀營養標籤。
空腹食乳酪可以嗎？會傷胃嗎？
關於空腹食乳酪，主要有兩個層面的考量。第一，對胃部健康的影響。對於大部分腸胃健康的人而言，空腹食用乳酪並無大礙。不過，如果你本身腸胃比較敏感，或者有胃酸倒流的問題，乳酪的酸度可能會引起輕微不適。這時，你可以嘗試先進食少量其他食物，例如幾片全麥餅乾，再吃乳酪。
第二，對益生菌吸收的影響。有說法指空腹時胃酸的酸度較高，可能會殺死乳酪中一部分的益生菌，減低其效益。雖然部分益生菌菌種有足夠的耐酸性，但若與食物一同進食，食物能作為緩衝，理論上有助更多益生菌順利抵達腸道。總括而言，空腹食乳酪是安全的，但如果想盡量發揮益生菌的功效，或可考慮在餐後或隨餐食用。
植物乳酪（如豆奶、椰子奶乳酪）適合納入減肥餐單嗎？
隨著飲食選擇越來越多樣化，植物乳酪為素食者或對乳製品過敏的人士提供了很好的替代方案。不過，它們是否適合減肥，就需要仔細分辨。
植物乳酪的營養成分差異極大。豆奶乳酪的蛋白質含量通常較高，可以媲美普通牛奶乳酪，是個不錯的選擇。相反，椰子奶乳酪或杏仁奶乳酪的蛋白質含量可能偏低，飽足感相對較弱，而且椰子奶乳酪的脂肪含量可能較高。更重要的是，許多植物乳酪為了改善風味，會添加不少糖分。因此，在選擇時，必須沿用同樣的標準：仔細檢查營養標籤，選擇低糖、高蛋白質的產品。只要選對了，植物乳酪絕對可以成為你健康乳酪減肥食譜的一部分。
停止乳酪減肥餐單後，體重會反彈嗎？
體重反彈，是許多減重人士的共同憂慮。這個問題的關鍵，並不在於你是否「停止」食用乳酪，而在於你是否回到了過去不健康的飲食習慣。
一個設計良好的乳酪減肥餐單，其真正目的不應只是短期減重，而是借助乳酪這種高飽足感、高營養的食物，幫助你建立更健康的飲食模式，例如習慣控制份量、選擇優質蛋白質、減少對高糖零食的依賴。如果你在過程中學會了這些，並且將它們融入你的長期生活方式，即使不再嚴格執行特定餐單，體重也能維持穩定。反之，如果將乳酪視為短期減肥神物，一旦停止就故態復萌，那麼體重反彈是必然的結果。
乳酪飲品或乳酪雪糕可以代替乳酪嗎？
這是一個很明確的陷阱，答案是「不可以」。雖然它們的名字都帶有「乳酪」，但營養價值卻相差甚遠。
市面上的乳酪飲品或乳酪雪糕，為了追求順滑的口感和香甜的味道，通常會加入大量的糖、濃縮果汁、糖漿及各種食品添加劑。它們的本質更接近含糖飲料或甜品，而非我們在減肥餐單中推薦的健康乳酪。這些產品的蛋白質含量相對較低，糖分卻極高，不但無法提供飽足感，反而會讓你攝入過多不必要的卡路里，與減肥的目標背道而馳。因此，在執行乳酪減肥法時，請務必選擇原味、無添加糖的乳酪。
天天執行乳酪減肥餐單會有副作用嗎？
對大多數人來說，每天適量食用乳酪（例如1至2份，約150至200克）是安全而且有益的。不過，凡事講求均衡。
如果你執行的乳酪減肥餐單過於單一，例如三餐都只依賴乳酪，就可能導致營養不均，缺乏其他食物來源的膳食纖維、鐵質或維他命。一個健康的飲食計劃，應該是多元化的。將乳酪作為其中的一部分，配搭大量的蔬菜、適量的水果、全穀物和各種瘦肉蛋白質，才是長遠之計。另外，如果你平時很少接觸乳製品，突然大量食用，初期可能會出現輕微的腸胃脹氣，建議可以從少量開始，讓腸道慢慢適應。
注意！三類人士在開始「乳酪減肥餐單」前應先諮詢專業意見
雖然一個設計得宜的乳酪減肥餐單對大部分人來說是安全又有效的體重管理方法，但是，每個人的身體狀況都獨一無二。基於健康的考量，如果你屬於以下三類人士，在正式開始任何乳酪減肥法之前，諮詢你的醫生或註冊營養師的專業意見就顯得十分重要。
高血糖或糖尿病患者
嚴格選擇無糖原味乳酪的必要性
市面上的乳酪五花八門，特別是加入了水果或各種口味的調味乳酪，為了提升風味，通常含有大量添加糖分，這對血糖控制是一大挑戰。因此，你必須嚴格選擇標示為「無糖」、「無添加糖」的原味乳酪。學會細閱營養標籤是關鍵一步，確保每100克乳酪的總糖分符合你的膳食建議。
需計算碳水化合物份量
即使是無糖原味乳酪，它本身也含有源自牛奶的天然乳糖。乳糖屬於碳水化合物的一種，同樣會影響血糖水平。在執行乳酪減肥食譜時，你需要將乳酪的碳水化合物份量，計算在你每日的總攝取量之內，確保整體飲食計劃符合血糖管理的原則。
腎病患者
需要限制蛋白質及磷質攝取
乳酪減肥法的一大優勢是其豐富的蛋白質，特別是希臘乳酪。但是，對於需要限制蛋白質攝取的腎病患者而言，高蛋白飲食可能會增加腎臟的負擔。而且，乳製品普遍含有較高的磷質，這也是腎病患者需要嚴格控制的礦物質。所以，在餐單中加入乳酪前，必須先與醫護團隊溝通，確定合適的食用份量。
嚴重腸胃敏感或牛奶蛋白過敏者
乳糖不耐症與牛奶蛋白過敏的分別
首先需要釐清，這兩者是完全不同的狀況。乳糖不耐症是因為身體缺乏足夠的乳糖酶去分解乳糖，而乳酪在發酵過程中，部分乳糖已被益生菌分解，所以部分患者或可適量食用。相反，牛奶蛋白過敏是免疫系統對牛奶中的蛋白質（如酪蛋白）產生過敏反應，即使是乳酪也同樣含有這些致敏原，所以絕對不應食用。
給予腸胃敏感人士的漸進式建議
如果你的情況是腸胃比較敏感，或對冰冷食物容易感到不適，可以嘗試用漸進的方式將乳酪納入飲食中。例如，初期可以隔日進食一次，讓腸胃有時間適應。另外，食用前可將乳酪從雪櫃取出，在室溫下放置約5至10分鐘，讓它稍微回溫，減低對腸胃的刺激。如果出現持續不適，就應該停止食用。