乳酪向來被視為健康食品的代表，但當你面對超市貨架上琳瑯滿目的選擇時，是否也曾感到困惑？標榜「健康」、「低脂」的產品，背後可能隱藏着高糖陷阱；「希臘乳酪」與「希臘式乳酪」一字之差，營養價值卻大相逕庭。選錯一款，不但無法達到預期健康效果，更可能適得其反。
為了助你撥開迷霧，本篇終極指南將由專業營養師為你徹底拆解，從核心的【乳酪營養成分】出發，深入剖析其背後令人驚訝的6大健康益處，並一一揭露市面上最常見的3大選購陷阱。無論你的目標是增肌、體重管理還是促進腸道健康，掌握本文的專業知識，你將能自信地選出最適合自己的優質乳酪，讓每一口都食得精明又健康。
營養師帶你拆解核心「乳酪營養成分」：從宏量到微量營養素的專業指南
想真正了解乳酪的好處，就要先看懂它的乳酪營養成分。乳酪不只是一種美味的點心，更是一個蘊含豐富營養的寶庫。現在，就讓營養師帶你逐一分析，從宏量營養素到微量營養素，全面掌握乳酪的營養價值。
優質蛋白質的極佳來源
提供完整胺基酸，支持肌肉修復與生長
乳酪中的蛋白質屬於「完全蛋白質」，意思是它提供了人體無法自行製造的所有必需胺基酸。這些胺基酸是構成肌肉、修復身體組織的基本材料。無論是運動後的補充，還是日常維持肌肉量，乳酪都是一個非常高效的選擇。
不同類型乳酪的蛋白質含量比較（希臘 vs. 傳統 vs. 植物性）
不同種類的乳酪，蛋白質含量有很大分別。希臘乳酪因為製作過程中過濾了部分水份和乳清，質地更濃稠，蛋白質含量也最高，幾乎是傳統乳酪的兩倍。至於植物性乳酪，蛋白質含量普遍較低，當中以大豆乳酪的蛋白質含量相對較高。
豐富的鈣質與磷質
對骨骼及牙齒健康不可或缺的重要性
鈣質和磷質是維持骨骼與牙齒健康最關鍵的兩種礦物質。它們是骨骼和牙齒的主要構成材料，充足的攝取有助於維持骨質密度，預防骨質疏鬆等問題。
一杯乳酪能提供多少每日所需鈣質？
一般來說，一杯約150克的原味乳酪，可以提供成年人每日所需鈣質的20%至30%。這讓乳酪成為日常飲食中一個非常方便的補鈣來源。
必需維他命B群的寶庫
維他命B12：維持神經系統功能與紅血球形成
維他命B12對神經系統的健康運作非常重要，同時也參與紅血球的製造過程，有助預防貧血。乳酪是攝取這種重要維他命的天然食物來源之一。
維他命B2（核黃素）：促進能量代謝與皮膚健康
維他命B2，又稱核黃素，在身體的能量轉換過程中扮演重要角色，它幫助我們將食物轉化為能量。此外，它對維持皮膚和黏膜的健康也有正面作用。
活性益生菌（Probiotics）
剖析常見益生菌菌種（如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌）及其功效
乳酪最有價值的部分之一就是活性益生菌。常見的菌種例如雙歧桿菌（Bifidobacterium）和嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus），有助於維持腸道微生態平衡，抑制害菌生長，促進消化系統健康。
解釋「活性乳酸菌」標示的重要性
選購時必須留意，不是所有乳酪都含有「活」的益生菌。有些產品在發酵後會經過高溫處理，這個過程會殺死益生菌。因此，要選擇包裝上明確標示「含活性乳酸菌」的產品，才能確保攝取到對腸道有益的活菌。
營養師教你看懂「乳酪營養標籤」：識破產品優劣的關鍵
學會閱讀乳酪營養標籤，是挑選優質產品的必備技能。這能幫助你分辨出哪些產品是真正的健康之選，哪些只是「偽健康」的糖分炸彈。
蛋白質來源：濃縮牛奶蛋白 vs. 天然發酵
優質的希臘乳酪，其高蛋白質含量源於天然的過濾工藝。不過，有些產品為了增加蛋白質含量，會額外添加濃縮牛奶蛋白或乳清蛋白。雖然兩者都能提供蛋白質，但成分表的簡潔程度，也能反映產品的加工程度。
碳水化合物與糖：如何分辨天然乳糖與額外添加糖
即使是無添加的原味乳酪，營養標籤上的糖含量也不會是零，因為牛奶本身含有天然的乳糖。分辨的關鍵是查看成分表，如果成分中出現了蔗糖、果糖、糖漿、濃縮果汁等字眼，就代表產品含有額外添加的糖分。
鈣質含量：解讀「高鈣」聲稱的標準（每100克 > 120毫克）
要判斷一款乳酪是否屬於「高鈣」，可以參考一個具體標準。根據香港食物安全中心的指引，每100克的固體食物必須含有不少於120毫克的鈣，才可以在產品上標示為「高鈣」。這是一個非常清晰的指標，幫助你做出明智的選擇。
乳酪的6大健康益處：營養師從腸道到心臟的全面剖析
說到乳酪營養成分，除了美味，它對身體的好處更是由內到外。從大家最熟悉的腸道健康，到體重管理，甚至是骨骼與心臟保健，乳酪都扮演著重要的角色。現在，就讓我們一起深入了解這款超級食物的六大健康益處。
促進腸道健康：益生菌如何優化消化系統
關鍵菌種介紹：保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的角色
乳酪的奇妙旅程，始於兩種關鍵的益生菌：保加利亞乳桿菌 (Lactobacillus bulgaricus) 與嗜熱鏈球菌 (Streptococcus thermophilus)。它們是乳酪發酵的基礎，負責將牛奶中的乳糖轉化為乳酸。這個過程不僅賦予乳酪獨特的微酸風味和濃稠質感，更是維持腸道健康的開端。
益生菌的科學實證：緩解腸易激綜合症(IBS)與預防腹瀉
乳酪中的活性益生菌並非浪得虛名。科學研究證實，特定的益生菌菌種，例如常見的雙歧桿菌 (Bifidobacterium) 和乳桿菌 (Lactobacillus)，有助於緩解腸易激綜合症 (IBS) 帶來的腹脹和不適。此外，它們在預防因服用抗生素而引起的腹瀉方面，也顯示出正面效果。
維持腸道菌叢平衡對整體健康的影響
我們的腸道內住了數以萬億計的微生物，它們的平衡直接影響我們的整體健康。益生菌就像是腸道的「好居民」，能夠抑制害菌的生長，優化腸道微生態。一個健康的腸道菌叢，不僅關係到消化順暢，更與免疫力、情緒，甚至是皮膚狀況息息相關。
體重控制的得力助手：蛋白質與鈣質如何提升飽足感
蛋白質的角色：增加飽腹感與提升新陳代謝
乳酪是優質蛋白質的極佳來源，特別是質感濃厚的希臘乳酪。蛋白質能夠有效增加飽足感，讓我們在餐後感覺更滿足，自然減少了攝取過多零食的機會。而且，身體消化蛋白質需要消耗比碳水化合物或脂肪更多的能量，這有助於輕微提升新陳代謝率。
鈣質的隱藏功能：如何影響抑制食慾的荷爾蒙(PYY & GLP-1)
乳酪中的鈣質不僅對骨骼有益。研究發現，攝取足夠的鈣質有助於增加兩種能抑制食慾的荷爾蒙分泌，它們分別是PYY (Peptide YY) 和GLP-1 (Glucagon-like peptide-1)。這兩種荷爾蒙會向大腦發出「飽足」的信號，從而幫助我們控制食量。
研究證實：規律攝取乳酪與體重、體脂率的關聯
多項觀察性研究指出，規律攝取乳酪的人，通常有較低的體重、體脂率和更健康的腰圍。這可能歸功於蛋白質與鈣質的協同作用，加上益生菌對腸道健康的改善，共同為體重管理帶來正面影響。
增強免疫力：不只是益生菌的功勞
益生菌與免疫系統的直接關聯：減少炎症反應與病毒感染風險
人體約有七成的免疫細胞集中在腸道，因此腸道健康是免疫系統的第一道防線。定期食用含活性益生菌的乳酪，有助於調節免疫反應，研究顯示這可能減少身體的炎症水平，並降低患上某些病毒感染（例如普通感冒）的風險與嚴重程度。
關鍵微量營養素：鎂、硒、鋅如何支持免疫細胞功能
乳酪的貢獻不止於益生菌。它還提供了多種對免疫功能至關重要的微量營養素，包括鎂、硒和鋅。這些礦物質是免疫細胞正常運作和發育的必要元素，能幫助身體建立更穩固的防禦系統。
鞏固骨骼，預防骨質疏鬆
五大護骨營養素：鈣、蛋白質、鉀、磷、維他命D的協同作用
要維持骨骼強健，單靠鈣質並不足夠。乳酪提供了一個護骨營養組合，包含鈣、蛋白質、鉀、磷，部分強化產品更會添加維他命D。這些營養素共同合作，鈣與磷是構成骨骼的主要礦物質，蛋白質則提供骨骼結構的基礎，而維他命D則促進鈣質吸收，對預防骨質疏鬆至關重要。
為何每日攝取乳製品對維持骨質密度至關重要
骨骼的密度會隨著年齡增長而自然流失。每日攝取足量的乳製品，例如一杯乳酪，是維持骨質密度的有效策略。這能為身體持續提供建構和修復骨骼所需的原材料，減緩骨質流失的速度。
維護心臟健康：重新評估乳酪脂肪的角色
新觀念解析：全脂乳製品中的飽和脂肪與「好膽固醇」(HDL)的關係
過去，全脂乳製品中的飽和脂肪常被認為對心臟無益。然而，近年有新的研究觀點指出，來自天然全脂乳製品（如乳酪）的飽和脂肪，可能有助於提升血液中「好膽固醇」(HDL) 的水平。好膽固醇負責將血管中多餘的膽固醇運回肝臟代謝，對維持心血管健康有正面作用。
礦物質（鈣、鉀、鎂）對調節血壓的正面影響
除了脂肪，乳酪中的礦物質組合也對心臟有益。鈣、鉀、鎂這三種礦物質在調節血壓方面扮演著關鍵角色。它們有助於放鬆血管，維持正常的血液循環，對於控制血壓有正面的輔助效果。
低乳糖的優質選擇：乳糖不耐症者的福音
發酵過程的科學：乳酸菌如何分解乳糖
對於有乳糖不耐症的朋友來說，牛奶可能讓腸胃感到不適。乳酪之所以成為一個理想的替代品，關鍵在於發酵過程。在發酵過程中，乳酸菌會將牛奶中大部分的乳糖分解並轉化為乳酸，大大降低了成品的乳糖含量。
為何許多乳糖不耐症者仍可適量享用乳酪
由於乳糖含量顯著降低，加上乳酪中的活性益生菌本身也能幫助消化剩餘的乳糖，因此，許多乳糖不耐症者發現自己可以適量享用乳酪，而不會出現腹脹或腹瀉等症狀。特別是經過額外過濾的希臘乳酪，其乳糖含量通常更低。
營養師終極選購攻略：避開超市陷阱，精選最佳乳酪
掌握了核心的乳酪營養成分後，下一步就是走進超市，從琳瑯滿目的產品中挑選出最適合自己的一款。這一步看似簡單，但其實暗藏不少陷阱。現在，就讓營養師帶你逐一拆解，學習如何根據目標、看懂乳酪營養標籤，選出真正的優質乳酪。
目標為本：如何選擇增肌、補鈣、健腸乳酪？
選購乳酪前，首先要問問自己：你的主要目標是什麼？不同的健康需求，對應著不同類型的乳酪。
增肌目標：為何高蛋白希臘乳酪是首選
如果你有健身習慣，或者想增加蛋白質攝取來提升飽足感，希臘乳酪是你的不二之選。它在製作過程中，比傳統乳酪多了一道過濾程序，排走了大部分的乳清和水分。這個步驟令蛋白質極度濃縮，含量幾乎是傳統乳酪的兩倍。充足的蛋白質有助於運動後的肌肉修復與生長，是增肌人士的理想食物。
補鈣目標：傳統乳酪與強化鈣質乳酪的比較
若你的主要目標是鞏固骨骼，補充鈣質，傳統乳酪可能比希臘乳酪更適合。原因在於，希臘乳酪在過濾乳清的過程中，會流失一部分的鈣質。因此，未經過濾的傳統乳酪，通常能保留更完整的天然鈣質。市面上亦有一些額外添加了鈣質的強化乳酪，選購時可以留意營養標籤，選擇每100克鈣含量超過120毫克的產品。
腸道健康目標：如何選擇含特定活性菌種的產品
想透過乳酪改善腸道健康，關鍵在於「活性益生菌」。購買時必須選擇包裝上標明含有「活性乳酸菌」或列出特定菌種（例如雙歧桿菌 Bifidobacterium、嗜酸乳桿菌 Lactobacillus acidophilus）的產品。因為部分乳酪在發酵後會經過高溫處理，殺死了所有益生菌，也就失去了調理腸道的功效。
陷阱一：高糖危機，如何識別「偽健康」水果味乳酪
市面上添加了水果、果醬或穀物的調味乳酪，看似健康美味，但它們往往是高糖陷阱。廠商為了中和乳酪的天然酸味和迎合大眾口味，會加入大量的額外糖分。
閱讀營養標籤的黃金法則：學會看「每100克」的總糖量
要識破高糖陷阱，學會閱讀乳酪營養標籤是必須的技能。比較的黃金標準是看「每100克（g）」或「每100毫升（ml）」的營養數據，而不是「每食用分量」。因為不同產品的「食用分量」定義可以相差很遠，直接比較「每100克」的數值才最公平準確。
設立健康標準：總糖分低於5克（優良） vs. 超過10克（警戒）
一個簡單的參考標準是：每100克總糖分含量低於5克，屬於優秀的低糖選擇（天然原味乳酪的乳糖含量大約在此水平）。如果總糖分超過10克，就代表產品含有不少額外添加糖，需要提高警覺。
破解代糖迷思：潛在健康風險與對食慾的影響
為了製造「零糖」或「低糖」的假象，有些產品會使用代糖（甜味劑）。雖然代糖沒有熱量，但近年有研究指出，長期攝取某些代糖可能會影響腸道菌叢的生態平衡，甚至有機會擾亂身體對甜味的感知，反而增加對甜食的渴求。選擇天然無添加的原味乳酪，始終是最穩妥的做法。
陷阱二：「希臘乳酪」與「希臘式乳酪」的天壤之別
很多人以為「希臘乳酪」和「希臘式乳酪」（Greek-style Yogurt）只是名稱上的微小差異，但實際上它們的生產方法和營養價值可以相差甚遠。
生產工藝的差異：過濾程序如何影響質感與營養成分
正宗的希臘乳酪，其濃稠質感來自於物理過濾程序，這個過程濃縮了蛋白質，使其營養密度更高。而「希臘式乳酪」則可能跳過了這個耗時費力的步驟，改為直接在普通乳酪中加入增稠劑來模仿那種厚實的口感。
成分表的秘密：警惕增稠劑、穩定劑等非必要添加物
分辨兩者的最直接方法，就是查看成分表。優質的希臘乳酪，成分通常很簡單，只有「牛奶」和「活性乳酸菌」。如果你在成分表中看到粟米澱粉、明膠、果膠、各種膠類等增稠劑或穩定劑，那它很可能就是「希臘式乳酪」。
蛋白質含量是關鍵指標：如何快速分辨真偽
另一個快速分辨的指標是蛋白質含量。由於經過濃縮，真正的希臘乳酪每100克的蛋白質含量通常能達到8至10克，甚至更高。如果一款產品自稱為希臘乳酪，但其蛋白質含量只有4至5克，與傳統乳酪相約，你就需要對其真實性有所保留。
脂肪迷思大解構：全脂、低脂、脫脂應如何選擇？
面對貨架上的全脂（Full-fat）、低脂（Low-fat）和脫脂（Fat-free）乳酪，應該如何選擇？這取決於你的個人健康狀況和飲食習慣。
全脂乳酪：飽足感更強，或有助降低肥胖機率的潛在原因
全脂乳酪含有天然的乳脂，口感最為香濃豐厚，而且能提供更強的飽足感，有助於控制食量。近年有研究指出，從全脂乳製品攝取的飽和脂肪，對心血管健康的影響，可能不如以往所想的負面。對於一般健康人士，適量食用全脂乳酪是完全沒有問題的。
低脂/脫脂乳酪：適合需要嚴格控制飽和脂肪攝取的人士
如果你有高膽固醇、心血管疾病風險，或者正在嚴格執行低脂飲食，低脂或脫脂乳酪會是更適合的選擇。它們去除了大部分或全部脂肪，熱量較低，讓你可以在無負擔的情況下攝取乳酪的蛋白質和鈣質。
實用指標：選擇每100克總脂肪含量低於3克的低脂產品
一個簡單的指標是，選擇每100克總脂肪含量低於3克的產品，即可視為健康的低脂選擇。不過，選購低脂或脫脂產品時要特別小心，因為有些廠商為了彌補脂肪移除後損失的風味，會加入更多的糖，所以必須同時檢查糖分含量。
植物性乳酪大比拼：大豆、椰子、杏仁乳酪的營養分析
對於素食者或乳糖不耐症人士，植物性乳酪提供了絕佳的替代選擇。現時市面上主要有大豆、椰子和杏仁乳酪。
蛋白質含量比較：大豆乳酪的優勢
在三者之中，大豆乳酪的蛋白質含量最高，通常每100克含有約4克蛋白質，其營養價值最接近傳統乳酪。而杏仁和椰子乳酪的蛋白質含量則相對較低，普遍只有1克左右。
選購要點：務必選擇添加了鈣和維他命D的版本
植物奶本身並不含鈣質，所以選購植物性乳酪時，一個非常重要的考量是產品是否經過營養強化。應優先選擇包裝上標明額外添加了「鈣」和「維他命D」的版本，使其營養價值能與牛奶乳酪看齊。
健康警示：椰奶乳酪中的植物性飽和脂肪
需要特別留意的是椰子乳酪。雖然它來自植物，但椰子油的飽和脂肪含量非常高。過量攝取飽和脂肪，不論其來源是動物還是植物，都可能對心血管健康構成風險。因此，享用椰子乳酪時應注意份量。
營養師的黃金法則：最佳食用時機與配搭，最大化乳酪營養效益
了解乳酪營養成分只是第一步，想將其益處完全發揮，掌握最佳的食用時機與配搭方法同樣重要。其實，在不同時間食用乳酪，或者配搭不同的食材，身體吸收營養的效率都會有所不同。以下由營養師提供的黃金法則，將會教你如何食得更聰明。
幾時食乳酪最有益？三大黃金時機
早上空腹或飯前：減少胃酸對益生菌的破壞
想讓乳酪中的益生菌順利抵達腸道，早上空腹或飯前一小時是個理想時機。因為這個時候胃部分泌的胃酸較少，酸性環境相對溫和，益生菌的存活率會大大提高。這樣它們就有更大機會在腸道中發揮作用，維持菌叢平衡。
運動後30分鐘內：補充蛋白質，促進肌肉修復
運動後是補充營養的黃金窗口。乳酪含有豐富的優質蛋白質，是修復及增長肌肉纖維的關鍵原料。在運動後30分鐘內食用乳酪，身體能夠快速吸收這些蛋白質，有助於肌肉恢復，減輕運動後的疲勞感。
作為餐後甜點：利用食物中和胃酸，保護益生菌
如果無法在飯前食用，將乳酪作為餐後甜點也是一個好選擇。正餐的食物能夠中和胃內的酸性，為益生菌提供一層天然的保護屏障。當乳酪與其他食物一同消化時，胃酸的破壞力會減弱，同樣有助於保護益生菌的活性。
打造完美的健康乳酪碗：營養師配搭建議
一個營養均衡的乳酪碗，能提供飽足感與多重健康益處。你可以根據營養師的建議，自由組合出屬於自己的完美配搭。
基礎選擇：無糖原味希臘乳酪
選擇無額外添加糖的原味希臘乳酪作為基礎。它的蛋白質含量較高，質感濃稠，能夠提供更持久的飽足感，是建立健康乳酪碗的最佳起點。
增加纖維與Omega-3：奇亞籽、亞麻籽
在乳酪中加入一湯匙奇亞籽或亞麻籽粉，可以輕易增加膳食纖維的攝取。它們遇水會膨脹，增加份量感，同時富含對心臟健康有益的Omega-3脂肪酸。
增加健康碳水與飽足感：燕麥、穀麥（Granola）
想增加飽足感與能量，可以加入少量燕麥片或無糖穀麥。它們提供了優質的複合碳水化合物與纖維，能穩定血糖，避免餐後容易感到飢餓。
增加維他命與天然甜味：新鮮莓果、無花果
利用新鮮水果來提供天然甜味與抗氧化物。藍莓、士多啤梨等莓果，或者半個新鮮無花果都是極佳選擇，它們的維他命C含量豐富，又能為乳酪碗增添色彩與風味。
營養師設計：3款針對不同目標的乳酪營養餐單
以下是營養師為不同健康目標設計的乳酪餐單，讓你的乳酪餐單更具針對性。
體重管理餐單：高纖乳酪配搭低GI水果
將無糖希臘乳酪與一湯匙奇亞籽混合，再配搭半碗莓果或一個奇異果。這個組合高纖維、高蛋白，能提供極佳的飽足感，同時低升糖指數（GI）的水果有助於維持血糖穩定，減少脂肪積聚的機會。
運動增肌餐單：高蛋白乳酪配搭堅果與香蕉
選擇一份高蛋白希臘乳酪，加入一小撮杏仁或合桃，再配上一條小香蕉。這個組合提供了肌肉修復所需的蛋白質、健康脂肪，以及補充運動後能量的碳水化合物，是增肌人士的理想選擇。
腸道調理餐單：含活性益生菌乳酪配搭益生元食物（如奇亞籽）
要調理腸道，記得細閱乳酪營養標籤，選擇明確標示含有活性益生菌的產品。然後，配搭奇亞籽、亞麻籽或燕麥等富含益生元（Prebiotics）的食物。益生元是益生菌的「食物」，兩者一同食用，能更有效地促進腸道好菌生長，維持消化系統健康。
營養師解答：關於乳酪營養與選購的常見問題 (FAQ)
在了解眾多乳酪營養成分的好處後，大家在實際選擇和食用時，總會遇到一些疑問。以下由營養師為你解答幾個最常見的問題，讓你更安心地享受乳酪的美味與健康。
乳糖不耐症患者，真的可以食用乳酪嗎？
這是一個非常普遍的迷思。事實上，許多乳糖不耐症患者可以適量食用乳酪。原因在於乳酪的發酵過程，當中的活性乳酸菌會將牛奶中大部分的乳糖分解成乳酸，大大降低了乳酪的乳糖含量。此外，這些益生菌進入腸道後，本身也能幫助消化剩餘的乳糖。因此，相比直接飲用牛奶，食用乳酪引發不適的機會較低。建議可以先從少量開始嘗試，特別是希臘乳酪，由於經過濾程序，乳糖含量通常更低，可能是更理想的選擇。
如何從營養標籤判斷產品是否含活性益生菌？
要確認乳酪是否含有活性益生菌，學懂看乳酪營養標籤是關鍵。首先，可以檢查包裝上是否有「活性乳酸菌」或「Live Cultures」等字眼。更準確的方法是細閱成分表，如果產品含有活性益生菌，通常會列出特定的菌種名稱，例如「嗜熱鏈球菌 (Streptococcus thermophilus)」、「保加利亞乳桿菌 (Lactobacillus bulgaricus)」或額外添加的「雙歧桿菌 (Bifidobacterium)」等。如果成分表沒有列明菌種，或者產品經過高溫處理，當中的益生菌便可能已經失效。
益生菌攝取量是否越多越好？
這觀念並不完全正確。益生菌的效益關鍵在於「持續」而非「過量」攝取。我們的腸道能夠容納的益生菌數量有限，攝取過多的益生菌最終只會被身體自然排出。與其追求極高的菌數，不如養成每日定時定量食用的習慣，例如每天享用一杯乳酪，這樣更能有效維持腸道菌叢的穩定與平衡。一位專業的乳酪營養師會建議，將乳酪融入日常飲食中，才是維持腸道健康的長遠之計。
自製乳酪的營養會比市售的更好嗎？
自製與市售乳酪各有優劣。自製乳酪最大的好處是成分單純，你可以完全控制糖的份量，避免任何不必要的添加劑，例如增稠劑或人造香料，確保獲得最純粹的乳酪營養成分。不過，市售乳酪也有其優點，例如一些品牌會額外強化鈣質和維他命D，或加入經科學研究證實有特定功效的益生菌菌株，這些都是自製時難以做到的。因此，選擇哪一種取決於你的個人目標：追求零添加可選自製，追求特定營養強化或便利性則可選市售產品。
食用乳酪時，有什麼絕對的禁忌嗎？（例如：避免高溫）
食用含活性益生菌的乳酪時，最主要的禁忌就是「高溫」。活性益生菌是活的微生物，它們對溫度非常敏感。當溫度超過攝氏60度左右，益生菌便會大量死亡，從而失去其促進腸道健康的價值。因此，切忌將乳酪加熱食用，也應避免將其加入滾燙的食物中。如果想在熱食中加入乳酪（例如咖喱或湯品），最好在關火後，待食物稍微降溫後再拌入，這樣才能最大程度地保留益生菌的活性。