「乳酪」幾乎是健康食品的代名詞，有助減肥、促進腸道健康，深受不少都市人追捧。但當你走進超市，面對琳瑯滿目的品牌與口味，是否曾感到困惑？標榜「低脂」、「原味」的乳酪，背後可能暗藏高糖陷阱；而希臘乳酪與希臘「式」乳酪，營養價值更是大相逕庭。究竟乳酪好嗎？今次由註冊營養師為你全面拆解乳酪的7大科學實證好處與3大常見陷阱，並附上詳盡的選購食法懶人包，從解讀營養標籤、香港超市品牌推薦到健康食譜配搭，助你食得精明，真正發揮乳酪的最大功效。
探討乳酪好處：7大科學實證功效
大家經常會問，到底食乳酪好嗎？答案是肯定的，而且它的益處遠超想像。要全面了解乳酪好處和壞處，就讓我們從科學實證的角度，逐一拆解乳酪對身體帶來的七大正面影響。
乳酪好處一：促進腸道健康，改善消化系統
講到乳酪，大家最先想到的可能是它對腸道的好處。這點絕對沒錯，乳酪就像腸道的管理員，有助維持消化系統的順暢運作。
益生菌的關鍵作用：保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌
乳酪之所以有益腸道，全賴其中的益生菌。根據標準，真正的乳酪必須含有保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）與嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）這兩種特定的活性乳酸菌。它們能幫助維持腸道內菌群的平衡，抑制害菌生長，從而鞏固腸道健康。
針對腸易激綜合症(IBS)的舒緩功效
對於受腸易激綜合症（IBS）困擾的朋友，例如經常感到腹脹、腹痛或排便不規律，含有特定益生菌的乳酪可能帶來幫助。科學研究顯示，部分益生菌菌株有助於減輕IBS的相關不適症狀，讓消化系統回復穩定。
預防抗生素引起的腹瀉，重建腸道菌群平衡
當我們服用抗生素時，藥物在殺死壞菌的同時，也可能波及腸道內的好菌，導致菌群失衡而引起腹瀉。在這段時間適量補充乳酪，當中的益生菌能幫助重新建立健康的腸道菌群，有效預防及紓緩抗生素相關的腹瀉問題。
乳酪好處二：輔助體重管理與控制
除了腸道健康，乳酪也是體重管理的好夥伴。它透過多種機制，幫助我們更有效地控制食慾與熱量攝取。
增加飽腹感的荷爾蒙機制：蛋白質、Peptide YY與GLP-1
乳酪，特別是希臘乳酪，含有豐富的蛋白質。蛋白質本身就能提供顯著的飽腹感。更進一步，乳酪中的營養成分有助身體增加兩種抑制食慾的荷爾蒙分泌，分別是Peptide YY（PYY）與昇糖素類似胜肽-1（GLP-1）。這兩種荷爾蒙會向大腦發出「吃飽了」的訊號，自然減少進食的慾望。
餐前食用如何有效降低後續熱量攝取
基於這個荷爾蒙機制，一個簡單的技巧是在正餐前食用適量乳酪。這樣可以預先提升飽腹感，幫助我們在之後的正餐中減少整體的熱量攝取，避免過量進食。
長期食用對降低體重、體脂及腰圍的正面影響
長期而規律地將乳酪納入均衡飲食中，對體重控制有著正面的影響。不少研究指出，持續食用乳酪與較低的體重、體脂率及更小的腰圍有明顯關聯。
乳酪好處三：增強免疫系統功能
一個健康的腸道是強大免疫系統的基礎，而乳酪正是鞏固這道防線的重要角色。
益生菌如何降低身體炎症及病毒感染風險
乳酪中的益生菌有助於調節免疫反應，降低身體不必要的炎症水平。研究顯示，規律攝取益生菌能減低患上感冒等病毒感染的機會，並且縮短病程。
關鍵微量營養素：鎂、硒、鋅的角色
乳酪不僅提供益生菌，它還富含多種對免疫功能至關重要的微量營養素，例如鎂、硒和鋅。這些礦物質在維持免疫細胞正常運作中扮演著不可或缺的角色。
乳酪好處四：預防骨質疏鬆，維持骨骼健康
要維持骨骼強健，乳酪提供的營養組合非常理想，遠不止補鈣那麼簡單。
多重營養素協同作用：鈣、蛋白質、鉀、磷、維他命D
乳酪是鈣質的極佳來源，同時也提供優質蛋白質、鉀、磷等維持骨骼結構的必需元素。部分乳酪產品更會額外添加維他命D，促進鈣質的吸收。這些營養素共同發揮協同作用，全面地保護骨骼健康。
增加骨密度與減緩骨質流失的科學依據
科學證據表明，恆常攝取這些關鍵營養素，有助於增加骨質密度，並有效減緩隨著年齡增長而出現的骨質流失，是預防骨質疏鬆症的有效飲食策略之一。
乳酪好處五：促進心臟健康
傳統觀念可能認為奶製品的脂肪對心臟無益，但近年來的研究為我們帶來了新的看法。
重新審視飽和脂肪：全脂奶製品與「好膽固醇」(HDL)
雖然乳酪含有飽和脂肪，但一些研究指出，源自全脂奶製品的飽和脂肪，有助於提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL），也就是俗稱的「好膽固醇」。HDL有助於清理血管，對心血管健康有正面作用。
規律食用與降低心血管疾病總體風險的關聯
綜合多項研究，規律地食用乳酪，與降低高血壓及心血管疾病的總體風險存在關聯，顯示它在維持心臟健康方面有潛在的保護作用。
乳酪好處六：提供豐富的優質營養素
乳酪是一種營養密度極高的食物，小小一杯就能為身體提供多種必需的營養。
優質蛋白質：肌肉修復與構建的基石
蛋白質是構成肌肉、皮膚及身體各組織的基本材料。乳酪提供完整的優質蛋白質，有助於運動後的肌肉修復與日常的身體組織構建。
豐富鈣質：鞏固骨骼與牙齒
鈣質對於維持骨骼與牙齒的堅固至關重要，而乳酪正是日常飲食中補充鈣質的便捷來源。
多種維他命：維他命A、B2、B12的功用
乳酪亦含有多種維他命，例如維持視力健康的維他命A、促進新陳代謝的維他命B2，以及維持神經系統功能與製造紅血球所必需的維他命B12。
健康脂肪與抗氧化物：共軛亞油酸(CLA)
在全脂乳酪中，可以找到一種名為共軛亞油酸（CLA）的天然脂肪酸。研究顯示，CLA具備抗氧化及抗炎的特性，對健康有潛在益處。
乳酪好處七：改善睡眠質素，穩定情緒
乳酪的益處甚至延伸至我們的情緒與睡眠，這與它含有的特定氨基酸有關。
天然色胺酸來源：轉化為血清素與褪黑激素的過程
乳酪是天然色胺酸（Tryptophan）的食物來源之一。人體會利用色胺酸來製造兩種重要的神經傳導物質：血清素（Serotonin）和褪黑激素（Melatonin）。血清素有助穩定情緒，而褪黑激素則是調節睡眠週期的關鍵荷爾蒙。
良好睡眠對新陳代謝與減肥效率的正面影響
獲得充足而優質的睡眠，對於維持正常的新陳代謝及荷爾蒙平衡極為重要。因此，透過改善睡眠質素，乳酪也能間接提升身體的燃脂效率，讓體重管理事半功倍。
乳酪壞處與陷阱：專家警示3大隱藏問題
乳酪好嗎？這個問題的答案並非絕對。雖然乳酪富含益生菌及多種營養，對健康有正面影響，但在選購時若不留神，隨時會墮入「健康」陷阱。在了解乳酪好處和壞處後，你會發現市面上的產品並非全部都對身體有益。以下我們將深入探討乳酪壞處及三個常見的隱藏問題，助你做個精明的消費者。
乳酪壞處一：高糖陷阱——小心「健康」糖衣炮彈
為何調味乳酪含糖量極高？中和酸味的代價
天然乳酪經過發酵，本身帶有獨特的酸味，這亦是許多人卻步的原因。為了迎合大眾口味，生產商通常會在調味乳酪（例如水果、雲呢拿或蜜糖口味）中加入大量糖、果醬或糖漿，用以中和酸味及提升風味。結果，一份看似健康的水果乳酪，其含糖量可能與一杯汽水不相上下，成為名副其實的「糖衣炮彈」。
如何解讀營養標籤：識別高糖產品
要避開高糖陷阱，學會閱讀營養標籤是基本功。選購時，應重點查看「每100克」的營養資料，並留意「糖」一欄的數值。一般而言，每100克乳酪的總糖量若高於10克，已屬於高糖產品。理想的選擇應是總糖量在5克或以下的產品，這樣才能確保你攝取的是乳酪本身的營養，而非多餘的糖分。
破解迷思：「低脂不等於低糖」及「原味亦可能加糖」
許多消費者會誤以為「低脂」或「脫脂」的產品就一定更健康，但這是一個常見的誤區。食物在脫去脂肪後，口感和風味會變差，因此生產商常會加入更多的糖來彌補。另一個迷思是認為「原味」乳酪必定無添加糖，事實上，部分品牌的原味乳酪為了讓口感更順滑，同樣會額外加糖。因此，不論產品標榜甚麼，親自核對營養標籤及成分表才是最可靠的方法。
乳酪壞處二：成份誤區——提防希臘「式」乳酪
真正希臘乳酪 vs. 希臘「式」乳酪的製作差異
希臘乳酪因其高蛋白、質地濃稠而備受推崇。傳統的希臘乳酪製作方法，是將普通乳酪透過隔篩程序，濾走大部分水份和乳清，使其更為濃縮。這個工序令蛋白質含量大增。然而，市面上許多「希臘式」（Greek-style）乳酪並非採用此傳統方法，而是直接在普通乳酪中加入增稠劑、奶粉或乳蛋白，以模仿其濃厚口感。
如何從成分表分辨：尋找牛奶與益生菌，避開增稠劑
要分辨兩者，關鍵在於成分表。真正的希臘乳酪，成分列表通常非常簡單，只有「牛奶」及「活性乳酸菌」。相反，希臘「式」乳酪的成分表則會較長，可能會出現改性澱粉（modified starch）、果膠（pectin）、明膠（gelatin）等增稠劑。若想獲得希臘乳酪的全部好處，應選擇成分最純粹的產品。
乳酪壞處三：甜味劑（代糖）的潛在健康爭議
短期效益與長遠風險：對食慾及腸道菌群的影響
為了製造「零糖」或「低糖」的假象，部分乳酪產品會使用人造甜味劑（代糖）來提供甜味。從短期看，代糖不含熱量，似乎是控制體重的理想選擇。但一些研究指出，長期攝取高甜度的代糖，可能會干擾人體對甜味的正常感知，反而增加對甜食的渴求。此外，某些代糖亦可能對腸道菌群的平衡產生潛在影響，惟其長遠健康風險尚待更多科學實證。
選購建議：謹慎攝取含代糖乳酪
面對含有代糖的乳酪產品，建議採取謹慎態度。雖然它們有助減少卡路里攝取，但不應視為長期替代品。最理想的選擇始終是無添加糖的原味乳酪，再按個人喜好加入新鮮水果來獲取天然甜味。若偶爾選擇含代糖的產品，亦應適量攝取，避免過度依賴。
避開乳酪壞處：營養師3步選購指南，揀選真正的好乳酪
到底乳酪好嗎？這個問題的答案，往往藏在超市貨架上，乳酪產品包裝背後的細節之中。市面上的乳酪選擇五花八門，有些是真正的營養寶庫，但亦有不少是 disguised as healthy 的「糖衣炮彈」。想全面了解乳酪好處壞處，從而作出最明智的選擇，關鍵就在於學會解讀標籤。以下為你帶來一個簡單的3步指南，讓你學會像營養師一樣思考，輕鬆揀選出真正優質的乳酪。
第一步：學會看營養標籤與成分表
這是選購乳酪最基本，也是最重要的一步。學會快速掃描營養標籤和成分表，就能讓你過濾掉大部分不理想的產品。
減肥目標的黃金法則（以每100克計算）
若你的目標是體重管理或追求健康，選購乳酪時可以緊記這幾個關鍵數字，它們是判斷產品是否優質的快速指標：
* 糖分：總糖量應少於5克。這個數字越低越好。
* 脂肪：選擇低脂產品，總脂肪量應少於3克。
* 蛋白質：含量越高越好，建議選擇每100克含有至少9克或以上的產品。
成分列表原則：越短越好，牛奶與益生菌應排最前
成分列表的排序是根據含量由多到少排列的。最理想的乳酪，成分表應該非常簡潔，排在最前面的應該是牛奶（或忌廉）和活性乳酸菌（例如保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等）。成分列表越短，通常代表添加物越少，產品越接近天然。
識別隱藏糖分及不必要添加物
除了直接標示的「糖」之外，也要留意各種變相的糖分，例如高果糖粟米糖漿、濃縮果汁、葡萄糖漿、麥芽糊精等。另外，如果看到成分中出現改性澱粉、果膠、明膠等增稠劑，或者各種人工香料和色素，就代表這款乳酪經過較多加工，並非最天然的選擇。
第二步：比較乳酪種類：希臘、普通與植物乳酪
了解不同種類乳酪的特性，有助你根據個人需要作出選擇。
希臘乳酪：高蛋白、低乳糖，減肥增肌首選
希臘乳酪在製作過程中，比普通乳酪多了一重過濾程序，排走了大部分的乳清和水分。這個步驟令其質地格外濃稠，蛋白質含量大幅提升（通常是普通乳酪的兩倍或以上），而碳水化合物（乳糖）含量則較低。因此，它能提供極佳的飽腹感，非常適合追求減肥或增肌目標的人士。
普通乳酪：基礎選擇，需嚴格篩選營養標籤
普通乳酪沒有經過過濾程序，質地較希臘乳酪稀薄，蛋白質含量亦較低。它依然可以是健康的選擇，但前提是你必須嚴格遵循第一步的指引，仔細篩選營養標籤，確保產品符合低糖、低脂和高蛋白的標準。
植物性乳酪（大豆、椰子、杏仁）：營養成分比較及選購要點
對於素食者或乳糖不耐症人士，植物性乳酪是很好的替代品。
* 大豆乳酪：蛋白質含量是三者中最高的，營養價值最接近牛奶乳酪。
* 杏仁乳酪：蛋白質含量較低，但脂肪和熱量通常也較低。
* 椰子乳酪：口感香濃，但要注意其飽和脂肪含量可能偏高。
選購植物性乳酪時，應優先選擇有額外添加鈣質和維他命D的產品，並且同樣要警惕高糖陷阱。
第三步：堅持原味，發揮創意自主調味
這是確保乳酪發揮最大好處，同時避開壞處的最後一步，也是最富樂趣的一步。
為何「原味」是健康選擇的黃金標準
市面上所有添加了水果、雲呢拿或其他風味的調味乳酪，幾乎無一例外都加入了大量額外糖分或糖漿，用以中和乳酪的天然酸味並提升風味。這些產品的糖含量輕易就能超過每100克10至15克，是體重管理的一大阻礙。選擇原味，就等於將糖分的主導權掌握在自己手中。
健康調味建議：新鮮水果、奇亞籽、無糖可可粉等
原味乳酪的食法絕不沉悶。你可以自由配搭各種健康食材，創造出無窮變化：
* 增加天然甜味與纖維：加入新鮮藍莓、士多啤梨、奇異果等低糖水果。
* 提升口感與營養：灑上奇亞籽、亞麻籽、無鹽原味堅果（如杏仁、核桃）。
* 創造獨特風味：拌入一小撮肉桂粉、無糖可可粉或抹茶粉。
應避免的高熱量陷阱配料：高糖穀物片、蜜糖、糖漿
有些配料看似健康，實則是高熱量的陷阱。例如，市售的穀物片（Granola）很多時都加入了大量糖和油進行烘烤；蜜糖、楓糖漿雖然是天然糖，但熱量和糖分依然很高，應謹慎使用。罐頭水果和糖漬果乾也應盡量避免，優先選擇新鮮食材才是明智之舉。
香港超市乳酪品牌推薦與避雷清單
了解完乳酪好處和壞處，回到最初的問題：「乳酪好嗎？」答案其實掌握在你的選擇之中。市面上的乳酪五花八門，要找到真正健康的選擇，確實需要一點技巧。現在，就讓我們一起走進香港的超級市場，根據不同需要，挑選出最適合你的乳酪，同時也學會避開那些看似健康卻暗藏陷阱的產品。
高蛋白質乳酪推薦（減肥增肌）
如果你正處於減肥或增肌階段，高蛋白質的希臘乳酪是你的最佳戰友。它能提供極佳的飽足感，有助於肌肉修復。選購時，可以留意以下幾個在香港超市常見的優質品牌：
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Fage Total 希臘乳酪：這是希臘乳酪界的經典代表。Fage的成分非常純粹，通常只有牛奶和活性乳酸菌。其蛋白質含量極高，每100克可達10克以上，而且質地濃稠扎實。不論是0%、2%還是5%脂肪含量的原味版本，都是增肌減脂人士的理想選擇。
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Chobani 希臘乳酪：來自美國的熱門品牌，同樣以高蛋白質和無添加見稱。其原味無脂（Plain Non-Fat）版本的蛋白質含量與Fage不相伯仲，口感順滑，成分天然，是另一個可靠的選擇。
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Ísey Skyr 冰島乳酪：雖然嚴格來說是冰島傳統的Skyr，但其製作方式與希臘乳酪相似，同樣經過過濾程序，蛋白質含量甚至更高，而脂肪含量極低。如果你追求極致的高蛋白、低脂肪，在city’super或Market Place等超市可以找到這個品牌。
低糖/無糖原味乳酪推薦
對於注重日常保健、希望控制糖分攝取的朋友，選擇無添加糖的原味乳酪是關鍵。這裡的「無糖」指的是沒有額外添加糖，產品本身會含有來自牛奶的天然乳糖。
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Emmi 瑞士原味乳酪：這款屬於傳統的普通乳酪，質地不如希臘乳酪般濃稠，但其原味（Natural）版本不含任何添加糖，成分簡單，口感清爽，適合喜歡輕盈口感的人士。
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Rachel’s Organic 希臘式天然乳酪：這款有機乳酪的奶味香濃，口感順滑。其天然（Natural）版本同樣沒有添加糖分，是一個優質的有機之選，在不少大型超市都能找到。
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M&S Food 希臘乳酪：Marks & Spencer自家品牌的食品一向有品質保證。其推出的原味希臘乳酪，不論是低脂或全脂版本，成分列表都十分簡潔，是值得信賴的選擇。
需要注意的高糖/多添加劑乳酪品牌
逛超市時，有些乳酪產品需要特別留神，它們常常披著健康的「糖衣」。
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大部分水果味或調味乳酪：為了中和酸味及提升風味，幾乎所有預先調味的乳酪，例如士多啤梨、藍莓、蜜糖口味，都會加入大量糖、果醬或糖漿。以雀巢或十字牌等常見品牌的水果乳酪為例，每100克的含糖量隨時超過12-15克，遠超健康標準。
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標榜「兒童專屬」的乳酪產品：包裝色彩繽紛、主打兒童市場的乳酪，例如Yoplait的Petits Filous，通常是高糖陷阱。為了迎合小朋友的口味，含糖量一般非常高，不宜經常食用。
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乳酪飲品及「希臘式」乳酪：樽裝的乳酪飲品看似方便，但為了達到順滑易飲的口感，其含糖量和添加劑通常比固體乳酪多。另外，要分清「希臘乳酪」和「希臘『式』乳酪」，後者可能並未經過傳統過濾，而是靠加入增稠劑（如改性澱粉、果膠）來模仿濃稠口感，營養價值未必更高。
總結來說，不論品牌，選購時的黃金法則永遠是親自查看營養標籤和成分表。一個好的乳酪，成分應該越短越好，並以牛奶和益生菌為主。
乳酪食法全攻略：掌握黃金時機與健康配搭，發揮最大好處
想知道乳酪好嗎，除了懂得選擇，食法同樣關鍵。了解乳酪的好處和壞處之後，只要掌握正確的食用時機和配搭，就能將它的益處發揮到極致。以下為你準備了一份全面的乳酪食用攻略，助你食得更健康。
掌握黃金食用時機與份量
餐前 vs. 餐後食：最大化飽腹感與益生菌存活率
餐前或餐後食乳酪，兩者各有不同的好處。如果在餐前食用，乳酪中的蛋白質可以有效增加飽腹感，幫助你在正餐時減少熱量攝取，對體重管理很有幫助。如果選擇在餐後約兩小時食用，胃部的酸度會因為有其他食物而降低。這個環境更有利於益生菌存活，讓它們可以順利抵達腸道，發揮促進腸道健康的功效。你可以根據自己的主要健康目標，去選擇最適合的食用時間。
運動後食：補充蛋白質，加速肌肉修復
運動後是補充營養的黃金時間。這個時候身體需要蛋白質去修復和增長肌肉。乳酪，特別是蛋白質含量豐富的希臘乳酪，是一個非常好的選擇。它能快速為身體提供所需的氨基酸，加速肌肉恢復，減輕運動後的疲勞感。
睡前食：促進消化，但需避免過量
睡前適量食用乳酪，有助於促進夜間的腸道蠕動。乳酪中的色胺酸也有助身體製造褪黑激素，對提升睡眠質素有一定幫助。但是，睡前食用份量必須控制。如果食得太多，反而會增加腸胃的負擔，影響睡眠，也可能導致熱量超標。
每日建議份量與食用禁忌：避免高溫破壞益生菌
一般建議每日食用一份乳酪，大約是150至200克。最重要的一個禁忌是避免高溫。乳酪中的益生菌是活菌，非常怕熱。如果將乳酪加入熱飲或熱食中，高溫會殺死大部分益生菌，使其失去促進腸道健康的價值。所以，乳酪最好是直接冷食。
目標導向健康乳酪食譜
增肌減脂乳酪碗：希臘乳酪配烤雞胸肉與杏仁
這個配搭專為需要高蛋白質的人士設計。將一杯無糖希臘乳酪作為基底，然後鋪上切塊的烤雞胸肉，再撒上一小撮原味杏仁。這個組合提供了雙重優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復，而且杏仁的健康脂肪能提供更持久的飽足感。
高纖順暢乳酪杯：原味乳酪配奇亞籽與火龍果
想改善腸道健康，可以試試這個高纖維配搭。將一湯匙奇亞籽與少量水混合，靜置十分鐘讓它發脹成啫喱狀，然後拌入一杯原味乳酪中。最後加入新鮮的火龍果粒。奇亞籽和火龍果都富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便。
抗氧美肌乳酪點心：原味乳酪配藍莓與核桃
這個點心組合富含抗氧化物，對皮膚健康非常有益。在一杯原味乳酪上，加入一把新鮮藍莓和幾顆核桃。藍莓含有豐富的花青素，而核桃則提供維他命E和Omega-3脂肪酸。這些營養素都有助於對抗自由基，延緩細胞老化。
乳酪常見問題 (FAQ)：營養師解答食法、選購與迷思
了解乳酪好處壞處之後，相信你心中還有一些疑問。以下我們整理了幾個最常見的問題，由營養師為你一一解答，助你食得更安心。
空腹食乳酪好嗎？
這個問題沒有絕對的答案，主要視乎你的目的。空腹時，胃部的酸度非常高，這可能會影響乳酪中部分益生菌的存活率。如果你的首要目標是攝取最多的活性益生菌，在餐後一至兩小時食用，胃酸因食物而有所中和，益生菌便有更高的機會順利到達腸道。不過，若你希望利用乳酪的蛋白質來增加飽足感，控制下一餐的食量，那麼空腹或餐前食用也是一個不錯的選擇。
乳酪加熱食法會否破壞其好處？
乳酪其中一個最大的好處，就是它含有的活性益生菌。這些益生菌對溫度非常敏感，一旦溫度超過攝氏50度，它們便會大量死亡，失去促進腸道健康的功效。因此，不建議將乳酪直接用微波爐或明火加熱。如果你不喜歡冰冷的口感，可以將乳酪放置在室溫下約15分鐘回溫，或者將整杯乳酪放入溫水中「坐暖」，這樣既能保留益生菌的活性，又能讓口感更舒適。
乳糖不耐症患者可以食乳酪嗎？
大部分乳糖不耐症患者其實可以適量食用乳酪。在發酵過程中，乳酪中的乳酸菌已經將大部分乳糖分解成乳酸，大大降低了乳糖含量。而且，這些活性菌種本身亦能產生乳糖酶，有助身體進一步消化剩餘的乳糖。建議初次嘗試時由小份量開始，並選擇標明含有「活性乳酸菌」的產品。特別是傳統希臘乳酪，由於其製作過程會過濾掉更多乳清，乳糖含量相對更低，是更理想的選擇。
乳酪飲品、乳酪雪糕可以取代乳酪嗎？
答案是不能。雖然它們的名字都帶有「乳酪」，但在營養價值上卻有很大分別。乳酪飲品通常經過稀釋，並加入大量糖分、調味劑或果汁，其蛋白質和益生菌含量遠低於傳統乳酪。而乳酪雪糕為了口感和風味，亦會添加大量的糖和脂肪，應視為甜品，而非健康的乳酪替代品。想了解乳酪好處和壞處，就要懂得分辨這些產品，堅持選擇成分單純的原味乳酪，才是明智之舉。
糖尿病或腎病患者應如何食用乳酪？
對於有特殊健康狀況的人士，食用乳酪需要格外謹慎。
糖尿病患者應選擇無添加糖的原味乳酪，特別是高蛋白質的希臘乳酪，有助穩定血糖。同時必須注意份量，並將乳酪中的碳水化合物納入全日的飲食計算之中。
腎病患者在食用前，必須先諮詢醫生或註冊營養師的意見。因為乳酪是蛋白質、磷質和鉀質的來源，而這些營養素的攝取量需要根據病情的不同階段作嚴格控制。切勿自行決定食用份量，以免加重腎臟負擔。