「三高」（高血壓、高血糖、高血脂）是困擾不少都市人的健康警號。面對坊間五花八門的飲食資訊，例如「晚餐戒澱粉」、「食蛋會令膽固醇超標」等，患者往往感到無所適從，甚至因誤信謬誤而影響健康。為助您有效管理三高，本文特意邀請註冊營養師，深入剖析三大飲食迷思，並根據降血壓、血糖及血脂的核心原則，設計出實用性極高的一星期餐單。考慮到港人經常外出用膳的習慣，我們更貼心準備了茶餐廳、酒樓的「點餐攻略」，讓您即使外食亦能輕鬆實踐健康飲食，全方位擊退三高。
破解常見三高飲食陷阱：營養師釐清三大迷思
在規劃有效的三高餐單時，坊間流傳著不少說法，但有些觀念可能已經過時，甚至會帶來反效果。要真正掌握健康，我們需要先釐清這些常見的飲食迷思，才能為自己設計出最適合的三高人士餐單。
迷思一：為有效控制血糖，晚餐應完全戒絕澱粉質？
剖析「黎明現象」：為何不吃澱粉反致空腹血糖升高
不少人嘗試晚餐完全不碰澱粉質，期望能降低血糖，但第二天早上量度空腹血糖時，卻發現數字不降反升。這個情況，很可能與「黎明現象」（Dawn Phenomenon）有關。這是身體的一種自我調節機制，當身體在夜間長時間缺乏能量來源，便會啟動應急反應。
壓力荷爾蒙（皮質醇）與血糖波動的關係
身體在感知到能量不足或處於壓力狀態時，會分泌一種名為皮質醇（Cortisol）的壓力荷爾蒙。皮質醇會向肝臟發出訊號，促使其釋放儲備的葡萄糖到血液中，以應付身體的需要。如果晚餐完全沒有攝取碳水化合物，這種情況便更容易發生，導致清晨時分的空腹血糖水平異常偏高。
正確做法：晚餐適量攝取「複合式碳水化合物」
因此，正確的做法並非完全戒絕澱粉，而是在晚餐中適量攝取「複合式碳水化合物」。它們消化吸收速度較慢，能為身體提供整晚穩定而持久的能量，有助避免夜間血糖過低，從而減少壓力荷爾蒙的分泌，幫助穩定翌日的空腹血糖。
推薦的優質碳水化合物選擇：糙米、藜麥、全麥意粉
在選擇上，應以全穀物及高纖維的澱粉質為主。例如半碗糙米、藜麥，或是一小份全麥意粉，都是非常理想的選擇。它們不僅能穩定血糖，其豐富的膳食纖維亦有助增加飽足感及促進腸道健康。
迷思二：為降低膽固醇，是否應完全避免進食雞蛋？
釐清真正元兇：飽和脂肪與反式脂肪對壞膽固醇的影響
一提到高膽固醇，雞蛋往往成為眾矢之的。然而，越來越多研究指出，飲食中的膽固醇對人體血液中壞膽固醇（低密度脂蛋白）水平的影響，遠不及「飽和脂肪」與「反式脂肪」。真正需要警惕的，是來自肥肉、動物內臟、牛油、油炸食品及烘焙酥點中的壞脂肪。
雞蛋的營養價值：優質蛋白質與其他微量營養素
雞蛋其實是營養密度很高的食物，它是優質蛋白質的極佳來源，有助於肌肉生成和修復。此外，蛋黃亦富含維他命D、膽鹼、葉黃素等多種對大腦及眼睛健康有益的微量營養素。在設計一份全面的三高飲食餐單時，無需將雞蛋完全剔除。
務實建議：高血脂患者的建議雞蛋攝取量
對於患有高血脂或心血管疾病的朋友，重點應放在減少整體飲食中的飽和脂肪及反式脂肪。至於雞蛋的攝取，在均衡飲食的前提下，大部分人每天進食一隻雞蛋是安全的。若仍有疑慮，可諮詢醫生或營養師的個人化建議。
迷思三：追求「清淡」飲食反致營養失衡？
優質蛋白質的角色：增加飽足感、減緩升糖速度
很多人認為「清淡」就是健康，於是三餐只吃白粥或水煮蔬菜。這種極端的飲食方式，雖然低脂低鈉，卻很容易忽略了優質蛋白質的攝取。蛋白質的消化時間較長，能有效增加飽足感，避免因飢餓而進食過量零食。同時，它能減緩整餐飯的升糖速度，對血糖控制尤其重要。
健康脂肪的重要性：Omega-3的抗炎及心血管保護作用
同樣地，「滴油不沾」也非明智之舉。我們的身體需要健康的脂肪來維持正常運作，特別是富含Omega-3脂肪酸的油脂。Omega-3具有強大的抗炎特性，有助於保護血管內壁、降低三酸甘油酯，對維持心血管健康扮演著關鍵角色。深海魚（如三文魚、鯖魚）、合桃及奇亞籽都是Omega-3的優質來源。
設計營養均衡三高餐單的關鍵：包含足夠蛋白質與好脂肪
總括而言，一個成功的降三高餐單，關鍵在於「均衡」而非「極端」。每一餐都應該包含足夠的優質蛋白質（如魚、去皮雞肉、豆腐、豆類）和健康的脂肪來源，再配合高纖維的複合式碳水化合物和大量蔬菜，這才是維持長期健康、有效控制三高的不二法門。
制定個人化三高餐單：三大核心飲食原則
要設計一份有效的個人化三高餐單，並不是單純地戒口或減少食量，而是需要理解背後的科學原理，並將其應用在日常飲食選擇中。一套全面的三高飲食餐單，其實是針對高血壓、高血糖及高血脂這三個目標，分別採用不同的策略。以下就為大家拆解制定三高人士餐單的三大核心原則，只要掌握了這些概念，你也能為自己規劃出健康又美味的飲食方案。
降血壓（高血壓）餐單原則：實踐「得舒飲食」(DASH Diet)
提到控制血壓，國際上備受推崇的就是「得舒飲食」(DASH Diet)。它的全名是「Dietary Approaches to Stop Hypertension」，是一套經大型臨床研究證實能有效降低血壓的飲食模式，其精髓在於透過調整日常飲食中的礦物質比例來穩定血壓。
減鈉：學習閱讀營養標籤，避開高鈉加工食品
鈉質是影響血壓的關鍵因素。要有效減鈉，除了減少煮食時的用鹽量，更重要的是學會辨識食物中的「隱形鈉」。許多加工食品，例如香腸、午餐肉、罐頭湯、醬汁及醃製食品，鈉含量都非常高。養成閱讀營養標籤的習慣，留意鈉（Sodium）的含量，是控制血壓的第一步。
增鉀：透過天然食物平衡體內鈉水平
身體的運作講求平衡。鉀質就像是鈉質的平衡夥伴，它有助於身體排走多餘的鈉質，並幫助血管放鬆。在減鈉的同時，積極從天然食物中增加鉀的攝取，能達到事半功倍的效果。香蕉、菠菜、西蘭花、番薯、牛油果及豆類都是極佳的鉀質來源。
選擇優質蛋白質：以魚肉、去皮雞肉等白肉為主
蛋白質的選擇同樣重要。得舒飲食建議，應以魚肉、海鮮及去皮家禽等白肉作為主要的蛋白質來源，並減少紅肉（如豬、牛、羊）的攝取量，因為紅肉通常含有較高的飽和脂肪，不利於心血管健康。
增加鎂、鈣及膳食纖維攝取
除了鈉和鉀，鎂、鈣及膳食纖維也是維持心血管健康的重要營養素。它們主要來自全穀物（如糙米、燕麥）、堅果、種子、深綠色蔬菜及低脂奶製品。確保飲食多元化，就能輕鬆攝取這些有益的元素。
降血糖（糖尿病）餐單原則：掌握「低升糖指數」(Low GI) 飲食法
對於需要控制血糖的人士，「低升糖指數」(Low GI) 飲食法是一個非常實用的工具。它關注的並非食物的甜度，而是進食後影響血糖上升的速度與幅度。掌握這個原則，就能更平穩地控制血糖。
定時定量攝取碳水化合物，避免血糖大幅波動
控制血糖的基礎是保持穩定，避免血糖水平像過山車一樣大起大落。將每日所需的碳水化合物平均分配到三餐之中，定時定量進食，有助於維持胰島素的穩定分泌，避免因單次大量攝取而導致血糖急升。
聰明選擇低GI食物：以全穀物取代精製穀物
食物的種類直接影響其升糖指數。簡單來說，纖維含量愈高、加工程度愈低的食物，其GI值通常愈低。最直接的做法，就是將日常主食中的精製穀物（如白米飯、白麵包）換成全穀物（如糙米、紅米、藜麥、全麥麵包），它們能減緩糖分吸收，提供更持久的飽足感。
增加水溶性膳食纖維，減緩糖分吸收
水溶性膳食纖維是控制血糖的好幫手。它能在腸道中形成啫喱狀物質，包裹著食物，從而減慢糖分的吸收速度。燕麥、豆類、蘋果、柑橘類水果及秋葵等食物，都富含水溶性纖維，應多加攝取。
確保每餐均有蛋白質和健康脂肪，降低整體升糖反應
一頓均衡的餐點，本身就能幫助降低升糖反應。在進食碳水化合物的同時，確保餐盤中有足夠的蛋白質（如魚、雞蛋、豆腐）和健康脂肪（如牛油果、堅果），因為它們能減慢胃部的排空速度，進一步延緩血糖的上升。
降血脂（高膽固醇）餐單原則：增加好脂肪，減少壞脂肪
長久以來，大眾對脂肪存有誤解，認為降血脂就要完全戒絕脂肪。其實，關鍵在於懂得分辨「好脂肪」與「壞脂肪」，並作出正確的取捨。
嚴格限制飽和脂肪與反式脂肪的攝取
「壞脂肪」主要指飽和脂肪與反式脂肪，它們是提升血液中「壞膽固醇」(LDL) 水平的元兇。飽和脂肪多見於動物脂肪（如肥肉、雞皮、牛油）及全脂奶製品。反式脂肪則潛藏於油炸食品、烘焙糕點（如酥皮、曲奇）及使用氫化植物油的加工食品中，應盡量避免。
積極攝取單元及多元不飽和脂肪酸
「好脂肪」則是指不飽和脂肪酸，它們有助降低壞膽固醇，並提升「好膽固醇」(HDL) 水平，對心血管有保護作用。單元不飽和脂肪的主要來源包括橄欖油、芥花籽油、牛油果及堅果。多元不飽和脂肪酸（如Omega-3）則在深海魚（如三文魚、鯖魚）、亞麻籽及合桃中含量豐富。
大幅增加水溶性膳食纖維，有助降低壞膽固醇
水溶性膳食纖維再次扮演重要角色。它在腸道中能與膽酸結合，並將其排出體外。身體為了製造新的膽酸，便需要動用血液中的膽固醇，從而達致降低壞膽固醇的效果。燕麥、薏米及各類豆製品都是極佳的選擇。
善用豆製品（豆腐、豆漿）的降血脂功效
豆腐、豆漿、豆乾等豆製品，是植物性蛋白質的優質來源。它們不含膽固醇，飽和脂肪含量極低，同時富含膳食纖維與多種有益的植物固醇，經常食用有助於改善血脂水平。
營養師設計：一週降三高飲食餐單實踐範例
了解了核心原則和飲食迷思後，我們來看看一個實際的三高餐單可以怎樣安排。這份由營養師設計的一週餐單，旨在幫助你輕鬆實踐健康飲食。你可以把它當成一個起點，熟悉後再根據自己的喜好和生活習慣，創造出屬於你的三高飲食餐單。
餐單設計總覽：營養均衡及烹調要點
在開始跟隨餐單之前，先了解幾個關鍵的設計理念，這會讓你更容易掌握精髓，執行起來也更有信心。
確保營養均衡，涵蓋宏量及微量營養素
一個成功的餐單，基礎是營養均衡。這代表每一餐都要兼顧碳水化合物、蛋白質和脂肪這三大宏量營養素，還有從蔬果中攝取足夠的維他命和礦物質。均衡的營養組合有助穩定血糖，提供持久的飽足感，避免因營養失衡而導致的飲食失控。
食材多樣化，以天然、未經加工的食物為主
這份三高人士餐單的核心是「回歸天然」。我們盡量選擇原型食物，例如新鮮蔬菜、完整穀物、瘦肉和魚類。加工食品通常含有大量鈉、糖和不健康脂肪，是三高問題的隱形推手。多樣化的食材選擇，不單能讓飲食更有趣，還可以確保你攝取到更全面的營養素。
烹調方法以蒸、灼、焗、少油快炒為主
好的食材也需要配上健康的烹調方法。蒸、灼和焗可以最大限度地保留食物的原味和營養，並且不需要添加額外油脂。快炒也是個不錯的選擇，但記得要控制油量。告別油炸和多醬汁的烹調習慣，是控制血脂和血壓的重要一步。
星期一餐單
- 早餐：燕麥片配藍莓及合桃，一杯脫脂奶。
- 午餐：糙米飯（一碗），西蘭花炒雞柳，冬瓜粒湯。
- 晚餐：蒸三文魚配檸檬汁，蒜蓉炒菠菜，藜麥飯（半碗）。
星期二餐單
- 早餐：全麥麵包（兩片）配牛油果醬及水煮蛋，一杯無糖豆漿。
- 午餐：雜菜雞絲湯通粉，蘋果一個。
- 晚餐：番茄薯仔燴牛肉（瘦牛肉），白灼菜心，紅米飯（大半碗）。
星期三餐單
- 早餐：希臘乳酪配奇亞籽及少量莓果。
- 午餐：鮮茄豆腐魚片飯（少飯），一杯無糖綠茶。
- 晚餐：冬菇蒸雞（去皮），清炒豆苗，糙米飯（半碗）。
星期四餐單
- 早餐：番薯（一個）配無糖豆漿。
- 午餐：日式蕎麥冷麵配雞絲及青瓜絲，和風沙律（少醬）。
- 晚餐：節瓜粉絲蝦米，清蒸海鱸魚，糙米飯（大半碗）。
星期五餐單
- 早餐：全麥饅頭一個，水煮蛋一隻，一杯低脂牛奶。
- 午餐：白菌雞肉全麥意粉，田園沙律。
- 晚餐：粟米紅蘿蔔瘦肉湯，蒜蓉炒芥蘭，藜麥飯（半碗）。
星期六餐單
- 早餐：燕麥麩皮粥配雞蛋絲。
- 午餐：外出用餐可選湯飯，如肉片湯飯（少鹽），配一碟油菜（走油）。
- 晚餐：焗豬扒配雜菜（以香草調味代替濃汁），烤焗薯角（代替炸薯條）。
星期日餐單
- 早餐：自製雜莓果昔（用脫脂奶或無糖豆漿製作）。
- 午餐：鷹嘴豆泥配全麥彼得包及蔬菜條（甘筍、青瓜）。
- 晚餐：洋蔥炒豬柳，木耳西芹，糙米飯（大半碗）。
三高飲食必備：超級食物購物清單
要設計一份理想的三高餐單，第一步就是從超級市場入手。懂得選擇合適的食材，就等於成功了一半。這份購物清單為你整合了多款有助穩定血壓、血糖和血脂的「超級食物」，以後採購時就可以跟著這張清單，輕鬆建立你的三高飲食餐單。
優質蛋白質及魚類
蛋白質是維持身體機能和增加飽足感的關鍵。選擇優質的蛋白質來源，可以讓你的三高人士餐單事半功倍。
深海魚類：三文魚、鯖魚
深海魚富含Omega-3不飽和脂肪酸。這種健康的脂肪酸有助於降低三酸甘油酯，並且能夠維持血管彈性，對心血管健康非常有益。
低脂肉類：雞胸肉、瘦豬肉
選擇肉類時，應以低飽和脂肪的瘦肉為主。雞胸肉和瘦豬肉（例如豬柳）是很好的選擇。記得在烹調前先去皮去肥膏，可以進一步減少脂肪攝取。
植物蛋白：硬豆腐、鷹嘴豆、扁豆
植物性蛋白質是極佳的選擇。硬豆腐、鷹嘴豆和扁豆不但提供蛋白質，還含有豐富的膳食纖維，有助於降低膽固醇和穩定血糖。
全穀物及根莖類
碳水化合物是能量的主要來源。選擇高纖維的全穀物，可以減緩糖分吸收，避免血糖大上大落。
糙米、紅米、藜麥、燕麥
這些全穀物都屬於低升糖指數（GI）食物。它們保留了麩皮和胚芽，含有豐富的膳食纖維、維他命B群和礦物質，比白米、白麵包更適合納入三高餐單。
番薯、南瓜（適量取代主食）
番薯和南瓜雖然有甜味，但它們富含纖維和營養素。可以用它們適量地取代部分主食，例如半碗飯換成一小個番薯，增加飲食的多樣性。
蔬菜及水果
蔬菜和水果是抗氧化物、維他命和纖維的重要來源，是任何健康飲食中不可或缺的部分。
深綠葉蔬菜：菠菜、芥蘭、西蘭花
深綠色蔬菜含有豐富的鉀、鎂和膳食纖維。鉀質有助於身體排走多餘的鈉質，對控制血壓特別重要。
各色蔬菜：番茄、洋蔥、三色椒
不同顏色的蔬菜代表含有不同的植化素和抗氧化物。例如番茄的茄紅素、洋蔥的槲皮素等，都有助保護心血管，抵抗自由基的傷害。
低GI水果：蘋果、橙、莓果類
水果應選擇升糖指數較低的種類。蘋果、橙和各類莓果（如藍莓、士多啤梨）富含水溶性纖維，能提供天然甜味，同時又不會對血糖造成太大衝擊。
健康脂肪來源
脂肪並非完全是敵人，攝取「好脂肪」對降低壞膽固醇和保護心臟十分重要。
植物油：橄欖油、芥花籽油
應選擇單元不飽和脂肪酸豐富的植物油。特級初榨橄欖油適合用作涼拌，而芥花籽油的煙點較高，適合一般家庭烹調使用。
堅果與種子：合桃、杏仁、奇亞籽
堅果和種子是優質脂肪、蛋白質和纖維的來源。合桃含有植物性的Omega-3，杏仁富含維他命E，而奇亞籽則有豐富的水溶性纖維。每天一小把就足夠了。
其他：牛油果
牛油果含有豐富的單元不飽和脂肪，有助於降低壞膽固醇（LDL）水平，同時提升好膽固醇（HDL）水平，是名副其實的心臟健康水果。
香港外食族必備：茶餐廳、酒樓點餐全攻略
對於經常外出用餐的香港人，要嚴格執行一份三高餐單似乎是個挑戰。其實，只要掌握點餐的竅門，即使在環境充滿誘惑的茶餐廳和酒樓，一樣可以為自己的三高飲食餐單作出明智選擇，輕鬆享受美食和健康。
茶餐廳點餐智慧
茶餐廳是香港人的食堂，但不少經典美食都隱藏著高油、高鈉、高脂的陷阱。我們可以利用一個簡單的「交通燈」原則，幫助自己快速作出判斷。
推薦之選（綠燈區）：湯飯/米粉、鮮茄牛肉通粉、蒸魚飯
這些是相對健康的選擇。湯飯和米粉以非油炸的粉麵為主，烹調用油較少。選擇鮮茄牛肉通粉，可以攝取到番茄的營養，而且醬汁相對清淡。蒸魚飯則以蒸煮方式為主，魚肉是優質蛋白質來源，只需提醒店家「少飯、少豉油」就更理想。
謹慎之選（黃燈區）：燒味飯（去皮走醬）、西多士（走牛油糖漿）
有些食物經過簡單調整，也能納入三高人士餐單。例如吃燒味飯時，主動要求「去皮、走醬汁」，便能大幅減少飽和脂肪和鈉的攝取。偶爾想吃西多士，可以要求「走牛油和糖漿」，淺嚐一件，滿足口腹之慾之餘，也能減少糖分和脂肪的負擔。
盡量避免（紅燈區）：乾炒牛河、沙爹牛肉麵、焗豬扒飯
這類食物的烹調過程涉及大量油分和高鈉醬料。乾炒牛河鑊氣十足，但同時吸收了大量油分。沙爹牛肉麵的醬汁高脂高鈉，配搭的即食麵餅本身也多是油炸品。焗豬扒飯集合了油炸豬扒、高脂的醬汁和芝士，熱量和脂肪含量都極高，應盡量避免。
飲品秘訣：「走甜」或「少甜」為基本
茶餐廳的飲品含糖量普遍偏高。無論是港式奶茶、檸檬茶還是咖啡，點餐時都應養成「走甜」或「少甜」的習慣，這是控制糖分攝取最直接有效的方法。
中式酒樓飲茶及晚飯技巧
與親朋好友到酒樓「一盅兩件」或共享晚飯，是重要的社交活動。只要在點餐時多加留意，便能兼顧健康。
點心選擇原則：多選蒸、灼，少選煎、炸、酥皮類
點心的烹調方法是關鍵。應優先選擇蒸、灼的點心，例如蝦餃、燒賣、蒸腸粉、白灼菜心。同時，要減少選擇煎、炸、酥皮類的點心，例如春卷、咸水角、叉燒酥，因為它們的脂肪含量非常高。
晚飯菜式選擇：以清蒸魚、白灼蝦、蒜蓉炒菜為主
晚飯點菜時，盡量選擇以清淡烹調方法處理的菜式。清蒸魚、白灼蝦、蒜蓉炒時蔬、冬瓜粒湯飯等，都是美味又健康的選擇，既能攝取足夠的蛋白質和纖維，又不會增加身體負擔。
避免高鈉高脂陷阱：減少茨汁菜式及要求「少油鹽」
很多中式菜餚的芡汁都含有大量油、鹽和生粉，例如糖醋、燜燴類的菜式。點餐時可以減少這類選擇，並主動向店家提出「少油、少鹽」的要求，大部分食肆都能配合。
快餐店的健康選擇
即使是快餐店，也能找到相對健康的配搭，關鍵在於懂得替換和選擇。
選擇烤或蒸的選項，避免油炸
大部分連鎖快餐店都有提供烤雞或魚柳的套餐，代替油炸的雞塊或豬扒。選擇烤或蒸的肉類，可以顯著降低脂肪攝取。
以粟米或沙律（少醬）代替薯條
套餐中的配菜是另一個關鍵。主動將薯條更換成粟米或田園沙律，能增加纖維攝取，減少油分。選擇沙律時，記得要求醬汁另上或選擇「少醬」。
選擇無糖飲品或清水
最簡單的一步，就是將套餐的汽水換成無糖飲品、茶或清水，直接將一餐的糖分攝取量降至最低。
關於執行三高餐單的常見問題 (FAQ)
開始執行一個新的三高餐單時，總會遇到各種疑問。這很正常，因為要改變長久以來的飲食習慣，確實需要時間適應。我們整理了一些大家在設計三高人士餐單時最常遇到的問題，希望可以為你提供清晰的解答。
Q1: 素食者應如何設計有效的三高飲食餐單？
對於素食的朋友來說，設計一份營養均衡的三高飲食餐單完全可行，只需要在食材選擇上多加注意，確保身體能獲取所有必需的營養素。
確保從豆類、豆腐、藜麥中獲取足夠蛋白質
蛋白質對於增加飽足感和減緩血糖上升速度十分重要。素食者可以從多種植物中獲取優質蛋白質。例如，豆類、鷹嘴豆、扁豆、豆腐、枝豆和藜麥都是非常好的選擇。在正餐中加入這些食材，可以讓餐單的營養更全面。
避免素肉加工品的鈉含量陷阱
市面上的素肉、素魚等加工品雖然方便，但在製作過程中，為了模仿肉類的質感和味道，通常會加入較多的鈉、脂肪和添加劑。這對於需要控制血壓和血脂的人士來說，可能是一個隱藏的陷阱。建議多選擇天然、未經加工的黃豆製品，例如硬豆腐或新鮮腐皮，會是更健康的選擇。
從亞麻籽、合桃、奇亞籽中攝取Omega-3
Omega-3脂肪酸對維持心血管健康、抗發炎有很大幫助。雖然深海魚是Omega-3的主要來源，但素食者可以從植物中攝取。亞麻籽、合桃和奇亞籽都富含植物性Omega-3。可以將它們灑在沙律、燕麥粥或植物奶中，輕鬆又美味。
Q2: 執行三高餐單期間，需要完全戒絕咖啡或茶嗎？
這是很多人關心的問題。其實，執行三高餐單不代表生活要變得乏味，咖啡和茶也並非絕對的禁忌，關鍵在於你怎樣喝。
適量無糖咖啡或茶對心血管的潛在益處
有些研究指出，適量飲用無添加的咖啡或茶，可能對心血管健康有好處。因為咖啡和茶都含有豐富的抗氧化物，例如多酚類，有助於保護身體細胞。所以，一杯齋啡或清茶，是可以在餐單中保留的。
注意添加物：避免加入大量糖、奶精或忌廉
真正影響健康的一環，往往不是咖啡或茶本身，而是我們習慣加入的添加物。大量的砂糖、糖漿、奶精或忌廉，會為飲品增加非常多的糖分和飽和脂肪，這就完全抵銷了三高餐單為健康帶來的好處。
總結：重點在於「無添加」和「適量」
總括而言，是否需要戒絕咖啡或茶，答案取決於兩個重點：「無添加」和「適量」。只要你選擇的是不加糖、不加奶精的齋啡或清茶，並且每天飲用一至兩杯，將其納入你的三高餐單中是沒有問題的。