乳酪球（起司球）近年成為香港人氣甜點，口感綿密、芝味香濃，令人一試難忘。但一件仔細細的乳酪球，熱量分分鐘高得驚人，成為減肥人士的「甜蜜陷阱」。想知道市面上邊款乳酪球最低卡？食一粒究竟要運動幾耐才能消耗？本文將為你送上「乳酪球熱量終極指南」，一次過比較連珍、CakeDJ等多個熱門品牌的卡路里。更邀請了營養師專業拆解影響熱量的3大關鍵陷阱，並教你精明食法。文末更附上零失敗的低卡乳酪球食譜，讓你安在家中也能無負擔地享受這份濃郁滋味。
香港人氣乳酪球熱量排行榜：一文睇清邊款最低卡！
市面上琳瑯滿目的乳酪球，確實令人心動，但是談到乳酪球熱量，不同品牌之間的差異可以非常大。想知道哪一款最輕盈，哪一款是「熱量炸彈」，最直接的方法就是把它們並列比較。接下來，我們整理了幾款香港市面及網上常見的乳酪球，從熱量、重量到特色，為你提供一個清晰的參考。
市售乳酪球熱量、重量及特色總覽
總覽表格
| 品牌 | 每顆約重 | 每顆熱量 | 每100克熱量 | 特色 | 參考價格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 連珍 | 25克 | 126大卡 | 504大卡 | 高達78%紐西蘭乳酪，口感濃郁，配法式餅乾底 | 約$120/4顆 |
| CakeDJ | 約10-12克 | 不超過45大卡 | 約409大卡 | 多款口味選擇，標榜低卡健康，口感柔滑 | 約$470/32顆 |
| 鹼水橙味乳酪球 | 85克 | 237大卡 | 279大卡 | 網上數據庫資料，份量較大，脂肪與碳水比例平均 | N/A |
| Crostini | 約20克 | 約90-110大卡 | 約450-550大卡 | 精緻餅店出品，通常為芝士撻或迷你芝士蛋糕形式 | 約$25-$35/件 |
註：以上數據部分來自品牌官方資料，部分為市場估算及網上數據庫參考，實際數值可能因批次及口味而異。
數據分析：連珍起司球（高達78%乳酪含量）
從表格中可以看到，台灣過江龍「連珍」的起司球，每100克的熱量是最高的。這主要是因為它標榜使用高達78%的紐西蘭乳酪製作，真材實料，脂肪含量自然較高，所以熱量也相應提升。它適合追求極致濃郁口感，並且不太介意乳酪卡路里的朋友。
數據分析：CakeDJ綜合乳酪球（多口味選擇）
CakeDJ則走了完全不同的路線，主打輕盈和多樣化。它標明每顆熱量不超過45大卡，而且體積較小，很適合想淺嚐甜點又注重熱量控制的人。它的每100克熱量相對較低，顯示其配方可能調整了糖和脂肪的比例。
數據分析：鹼水橙味乳酪球（網上數據庫參考）
這個例子來自網上營養資料庫，它的特別之處在於單顆份量非常大（85克），幾乎等於一份小型甜品。雖然每100克的熱量看起來是最低，但是一次吃完一整顆，攝取的熱量（237大卡）其實相當可觀。這提醒我們，除了看每100克的數值，也要注意實際食用的份量。
數據分析：Crostini等本地餅店
像Crostini這類本地人氣餅店，雖然未必有推出一口大小的「乳酪球」，但其的骰精緻的芝士撻或迷你芝士蛋糕，性質非常接近。它們的熱量普遍處於中高水平，因為傳統餅店的食譜通常會使用足量的牛油、忌廉芝士和砂糖，以確保風味和口感。
各款乳酪球熱量及成分深入剖析
了解了基本的熱量數字後，我們進一步拆解這些卡路里究竟從何而來。食物的成分，直接決定了它的熱量高低。
連珍起司球：解構126大卡熱量來源（78%紐西蘭乳酪 vs 法式餅乾底）
連珍起司球的126大卡，大部分熱量源自其核心成分——78%的紐西蘭乳酪。全脂忌廉芝士本身就是高脂肪、高熱量的食材，提供了濃厚的奶香和幼滑口感。而底部的法式餅乾，雖然有助平衡膩口感，但它由麵粉、牛油和糖製成，也是碳水化合物和脂肪的主要來源，進一步堆高了整體熱量。
CakeDJ綜合乳酪球：探討「不超過45大卡」背後的成分與技術
要做到每顆不超過45大卡，背後必定有特別的配方考量。這通常是通過選用脂肪含量較低的乳製品，例如以脫脂希臘乳酪或低脂忌廉芝士取代傳統的全脂忌廉芝士。而且，甜味可能來自赤藻糖醇等代糖，它們能提供甜味但幾乎不含熱量。這類低卡乳酪球食谱，正是透過替換高熱量成分來達到減卡目的。
鹼水橙味乳酪球：從脂肪與碳水化合物佔比看熱量分佈
根據網上數據，這款乳酪球的熱量約有44%來自脂肪，41%來自碳水化合物。這個比例告訴我們，它的脂肪和糖分含量相當均衡，不像連珍那樣以脂肪為主導。這代表它的成分中，乳酪、糖和餅底（或麵粉）的佔比可能比較平均，是一款典型的甜品熱量結構。
營養師專業解構：乳酪球熱量背後的秘密
談及乳酪球熱量，許多人都會被它小巧的外表所迷惑，但其實一顆小小的乳酪球，其卡路里可能比你想像中要高。想知道熱量從何而來，就要從它的成分入手。現在，讓我們以營養師的角度，拆解影響乳酪球卡路里的三大關鍵，讓你更了解這款甜點。
影響乳酪球熱量的三大關鍵因素
一顆乳酪球的熱量，主要由乳酪、碳水化合物和額外添加物這三大部分組成。它們各自的比例和種類，直接決定了最終的卡路里數值。
關鍵一：乳酪種類（全脂乳酪、忌廉芝士的脂肪與熱量）
乳酪球的核心是乳製品，這也是脂肪和熱量的主要來源。市面上大部分產品為了追求濃郁幼滑的口感，多數會使用全脂忌廉芝士（Cream Cheese）。忌廉芝士的脂肪含量高，因此乳酪卡路里亦相對較高。有些標榜健康的乳酪球食谱，則可能會改用脂肪含量較低的希臘乳酪或茅屋芝士（Cottage Cheese）製作，熱量自然會較低。
關鍵二：碳水化合物（餅底、砂糖、麵粉的影響）
除了乳酪本身，餅底和甜味來源也是熱量的關鍵。大部分乳酪球底部都有一層由牛油、麵粉和砂糖製成的餅乾底，以增加酥脆口感，但這同時也增加了不少碳水化合物和脂肪。此外，為了中和乳酪的酸味並提升風味，製作過程中加入的砂糖或糖漿，都是直接的熱量來源。
關鍵三：額外添加物（朱古力、果乾、果醬的熱量陷阱）
不同口味的乳酪球，熱量可以相差很遠，秘密就在於這些額外的配料。例如，朱古力、焦糖醬、果仁碎等都是高脂肪、高糖分的添加物。即便是看似健康的果乾或果醬，在製作過程中為了延長保質期和提升甜度，往往也添加了大量糖分，成為了不容忽視的熱量陷阱。
營養師教你精明食法：無負擔享用貼士
了解熱量來源後，並非代表要完全戒口。只要掌握正確的食用方法，一樣可以無負擔地享受美味。
建議份量：每次食一至兩粒為上限
乳酪球屬於高能量密度的甜點，即使體積細小，熱量亦不低。建議將每次的份量控制在一至兩粒，淺嚐即止，這樣既能滿足口腹之慾，又能避免攝取過多卡路里。
最佳時機：下午茶取代高糖零食，避免睡前食用
食用的時間點亦十分重要。下午茶時段以一粒乳酪球取代曲奇餅或蛋糕等高糖分零食，是一個不錯的選擇。由於其脂肪和糖分較高，需要較長時間消化，所以應避免在睡前食用，以免增加身體負擔。
健康配搭：伴以無糖茶、黑咖啡或新鮮水果
享用乳酪球時，可以配搭一些無糖飲品，例如無糖綠茶、花茶或黑咖啡。這些飲品不但有助解膩，亦不會增加額外的糖分攝取。如果想增加飽足感和營養，伴以一份新鮮水果也是一個理想的健康組合。
乳酪球卡路里計算攻略：輕鬆掌握熱量攝取
想更清楚了解手上這顆甜點的乳酪球熱量，其實一點也不複雜。學會看懂營養標籤和簡單計算，就能將熱量掌握在自己手中，食得更精明。接下來，我們會一步步拆解計算乳酪卡路里的方法，讓你輕鬆成為一個識飲識食的甜點愛好者。
如何看懂營養標籤：拆解「每份」與「每100克」的熱量陷阱
拿起一盒乳酪球，包裝上的營養標籤通常有兩種標示方式：「每份食用份量」（per serving）和「每100克」（per 100g）。「每份」的熱量數字通常較小，看起來很吸引，但這份量可能只是一粒，甚至是半粒。如果一次過食了幾粒，實際攝取的熱量就會倍增。所以，單看「每份」的熱量很容易產生錯覺。
為什麼應以「每100克」的熱量作標準比較
要公平比較不同牌子乳酪球的熱量高低，最可靠的標準是看「每100克」的數值。因為「每份」的大小由生產商自訂，標準不一，難以直接比較。相反，「每100克」是一個標準化的單位，它反映了食物本身的熱量密度。無論一粒乳酪球是20克還是30克，「每100克」的熱量數值都能讓你準確判斷哪一款的熱量更高，幫助你作出更明智的選擇。
實例計算：一盒4粒的總熱量是多少？
讓我們用市面上的人氣產品「連珍起司球」作例子。根據其營養標籤，一份（一粒，約25克）的熱量是126大卡。如果你買了一盒4粒裝，整盒的總熱量計算就很簡單：
126 大卡／粒 × 4 粒 = 504 大卡
食完整盒就等於攝取了超過500大卡的熱量，相當於一頓正餐的熱量。所以，即使是小巧的甜點，了解總熱量攝取也是非常重要的。
將熱量轉化為運動量：食一粒要郁幾耐？
數字可能有點抽象，不如將熱量轉化為我們熟悉的運動量，這樣會更有概念。食完一粒乳酪球，究竟要做多少運動才能消耗掉？以下的換算以一位60公斤的成年人作參考，可以讓你更具體地感受熱量與身體活動的關係。
高熱量例子（126大卡）：所需散步、慢跑時間換算
假設你食了一粒熱量為126大卡的乳酪球，你需要：
* 散步（速度約每小時4公里）：約36分鐘
* 慢跑（速度約每小時8公里）：約14分鐘
低熱量例子（45大卡）：所需瑜珈、做家務時間換算
如果選擇了一款熱量較低的乳酪球，例如每粒約45大卡，要消耗它就相對輕鬆一點：
* 瑜珈：約18分鐘
* 做家務（例如掃地、拖地）：約15分鐘
自製低卡乳酪球食譜：告別高熱量煩惱
市售產品的乳酪球熱量普遍偏高，想享受美味又想控制卡路里，自己動手製作就是最佳選擇。透過這個精心設計的低卡乳酪球食譜，你可以完全掌握食材的選擇，從源頭控制乳酪卡路里，輕鬆告別高熱量的煩惱。
減卡關鍵：挑選低熱量食材
要有效降低卡路里，關鍵在於聰明地替換傳統高熱量的食材。只要在乳酪、甜味來源和餅底這三個方面稍作調整，就能製作出美味不減、健康加分的乳酪球。
乳酪選擇：以希臘乳酪或低脂忌廉芝士取代傳統忌廉芝士
傳統乳酪球多數使用全脂忌廉芝士，它的脂肪含量高，熱量也因此較高。一個很好的替代方案是希臘乳酪，它的質感濃稠，而且蛋白質含量豐富，脂肪卻低得多。你也可以選擇低脂忌廉芝士，這樣能保留更接近傳統的口感，同時有效減少脂肪攝取。
甜味來源：使用赤藻糖醇或羅漢果糖代替砂糖
精製砂糖是甜點中主要的熱量來源之一。想製作低糖版本，可以使用赤藻糖醇或羅漢果糖等天然代糖。它們能提供足夠的甜味，而且幾乎不含任何熱量，對血糖的影響也較小，是控制熱量攝取的理想選擇。
餅底改良：以燕麥或杏仁粉製作更健康的餅底
傳統的消化餅餅底通常含有不少牛油和精製麵粉。我們可以改用燕麥片或杏仁粉來製作餅底。燕麥富含膳食纖維，能增加飽足感。杏仁粉的碳水化合物含量較低，而且帶有天然的堅果香氣，兩者都是更健康的餅底材料。
低卡乳酪球製作步驟詳解
這個食譜的步驟非常簡單，即使是烘焙新手也能輕鬆掌握。
步驟一：製作低卡餅底
首先，將燕麥片或杏仁粉與少量融化的椰子油混合均勻。然後，將混合物平鋪在模具底部並壓實。最後，將模具放入雪櫃冷藏至少30分鐘，讓餅底定型。
步驟二：攪拌低糖乳酪餡料
接著，將希臘乳酪或低脂忌廉芝士與赤藻糖醇一同放入碗中。使用打蛋器或刮刀將它們攪拌至順滑無顆粒的狀態。你可以按個人喜好加入少許檸檬汁，這樣能增添清新的風味。
步驟三：塑形與冷藏定型
最後，將攪拌好的乳酪餡料倒在已冷藏定型的餅底上，並且鋪平表面。將整個模具放入雪櫃冷藏至少四小時，或直至餡料完全凝固。之後便可取出脫模，切成你喜歡的小球或方塊狀。
自製版 vs 市售版：熱量估算大比較
市售一款高乳酪含量的乳酪球，每顆熱量可達120大卡以上。但是，按照這個低卡食譜自行製作，每顆的乳酪球熱量大約可以控制在60大卡左右。兩者相比，熱量減少了將近一半，讓你能夠更輕鬆地享用這份美味甜點。
關於乳酪球熱量的常見問題 (FAQ)
對於乳酪球熱量，大家總有不少疑問。這裡整理了幾個最常見的問題，希望可以為你一一解答，讓你對這款甜點有更深入的了解。
Q1. 不同口味的乳酪球熱量會相差很多嗎？
答案是會的，而且差距可以相當大。乳酪球的基礎熱量主要來自乳酪本身，但真正決定最終卡路里高低的，往往是額外添加的調味成分。
一般來說，原味或檸檬等清新口味的乳酪球，熱量相對較低。但是，如果加入了朱古力醬、焦糖、果仁、餅乾碎等配料，熱量就會直線上升。例如，一顆朱古力口味的乳酪球，因為含有可可粉和額外的糖份，其熱量可能比原味高出三成或以上。因此，選擇口味時，可以多留意成分列表，就能大概估算出熱量水平。
Q2. 乳酪球放入冰格（急凍）保存會影響熱量嗎？
這是一個很好的問題，答案是不會。食物的熱量來自其內含的蛋白質、脂肪和碳水化合物。急凍（冷凍）只是一種物理保存方法，它透過低溫減緩食物變質的速度，並不會改變食物本身的營養結構。
換句話說，冷凍過程並不會「凍走」卡路里。一顆乳酪球在冷凍前的熱量是多少，解凍後依然會是相同的數值。不過，需要留意的是，冷凍可能會稍微影響乳酪球的口感，特別是底部的餅乾，解凍後有機會變得不夠酥脆。
Q3. 標榜「手工製作」的乳酪球，卡路里會比較低嗎？
「手工製作」與卡路里高低並沒有直接關係。「手工」一詞指的是製作過程，而非食材的選擇。很多時候，為了追求濃郁的風味和口感，手工製作的乳酪球食譜反而會用上更足料的成分，例如全脂忌廉芝士、牛油和砂糖，這些都是高熱量的來源。
所以，「手工製作」代表的是師傅的心思和獨特的風味，並不等於健康或低卡。判斷乳酪球熱量的最準確方法，始終是查看其營養標籤。無論是手工還是機器生產，真正影響乳酪卡路里的，是背後所使用的材料和份量。